Kotlety rybne z masłem w środku
Mielona ryba jest bardzo wilgotna, dlatego kotlety z niej lubią się rozpadać. Ratuje je pieczywo namoczone w mleku – wiąże wilgoć – i chłód: masę trzeba potrzymać w lodówce co najmniej dwadzieścia minut. A kawałek zmrożonego masła w środku robi kotlet soczystym, nawet jeśli ryba jest chuda.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Gotuj
- 20 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 5
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 330 kcal
Składniki
Wychodzi: 10 kotletów
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Namocz pieczywo
Zalej pieczywo mlekiem na 10 minut, potem lekko odciśnij – ale nie do sucha, trochę mleka ma zostać.
-
Krok 2: Zmiel rybę
Przepuść filety przez maszynkę do mięsa razem z cebulą i pieczywem. Lepiej nie używać blendera: zamienia rybę w pastę.
-
Krok 3: Wyrób masę
Dodaj jajko, posiekany koperek i sól i dobrze wymieszaj. Masa ma być gęsta, ale miękka.
-
Krok 4: Schłodź
Wstaw masę do lodówki na 20 minut. Zimna masa dużo lepiej trzyma kształt.
-
Krok 5: Uformuj z masłem
Pokrój zamrożone masło na 10 kostek. Nabieraj masę mokrymi rękami, wkładaj kostkę do środka i zamykaj, formując owalny kotlet.
-
Krok 6: Obtocz i smaż
Obtocz w bułce tartej i smaż na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony, aż skórka będzie rumiana.
-
Krok 7: Dojdź pod przykryciem
Zmniejsz ogień, przykryj i potrzymaj 3 minuty – kotlety dojdą w środku i zostaną soczyste.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Szczupak daje najsmaczniejsze kotlety, ale masa z niego jest suchawa – dodaj do niego 200 g tłustszej ryby albo łyżkę kwaśnej śmietany.
-
Wskazówka
Jeśli masa i tak jest rzadka, wmieszaj łyżkę kaszy manny i odstaw na 10 minut – wchłonie wilgoć lepiej niż mąka.
-
Wariant
W piekarniku w 190°C przez 25 minut wyjdzie lżejsza wersja – bez skórki, ale też bez oleju.
-
Przechowywanie
Gotowe kotlety wytrzymują 2 dni. Surowe kotlety dobrze się zamrażają w jednej warstwie na desce.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 5 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 1,650 kcal |
| Białko | 26 g | 130 g |
| Tłuszcz | 18 g | 90 g |
| Węglowodany | 16 g | 80 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
