Makrela z piekarnika z cytryną
Makrela jest tłusta, więc wiele wybacza, ale nie dwie rzeczy: czarnej błonki w brzuchu, która jest po prostu gorzka, i nienaciętej skórki, pod którą ryba piecze się nierówno. Kilka nacięć i czysty brzuch załatwiają obie sprawy w minutę.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 400 kcal
Składniki
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Oczyść brzuch
Zeskrob czarną błonkę z wnętrza brzucha i przepłucz jamę. To właśnie ona daje gorycz, którą potem zrzuca się na „rybi posmak”.
-
Krok 2: Natnij skórkę
Osusz rybę i zrób po trzy ukośne nacięcia aż do kręgosłupa z każdej strony. Ciepło wchodzi do środka, więc grzbiet piecze się razem z cieńszym brzuchem.
-
Krok 3: Natrzyj przyprawami
Wymieszaj sól, pieprz, kolendrę, olej i przeciśnięty czosnek i natrzyj makrelę z zewnątrz i w środku, nie zapominając o nacięciach.
-
Krok 4: Nafaszeruj
Pokrój cytrynę i cebulę w plasterki i ciasno napełnij nimi brzuch. Para z cebuli i cytryny nawilża rybę od środka.
-
Krok 5: Piecz
Ułóż ryby w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia i piecz w 200°C (grzanie góra-dół) przez 25–30 minut. Skórka ma się zrumienić i popękać wzdłuż nacięć.
-
Krok 6: Sprawdź, czy gotowa
Pociągnij za płetwę grzbietową: w upieczonej rybie wychodzi prawie bez oporu. Mięso przy kręgosłupie ma być matowe, a termometr w najgrubszym miejscu ma pokazać 63°C.
-
Krok 7: Podawaj
Odstaw na 5 minut, posyp posiekaną natką i podawaj prosto z naczynia, żeby ryba się nie rozpadła.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Rozmrażaj makrelę w lodówce, nie w wodzie. Szybkie rozmrażanie rwie włókna i mięso na przekroju robi się watowate.
-
Wskazówka
Cytrynę trzymaj w środku, nie na wierzchu: kwas na skórce nie pozwala jej się zrumienić.
-
Wariant
Zawiń każdą rybę w folię na pierwsze 15 minut, a potem ją odwiń – mięso wyjdzie jeszcze bardziej soczyste, a skórka i tak zdąży się zrumienić.
-
Przechowywanie
Dwa dni w lodówce. Zimna makrela świetnie smakuje z ciemnym chlebem i cebulą, nie trzeba jej odgrzewać.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 400 kcal | 1,600 kcal |
| Białko | 30 g | 120 g |
| Tłuszcz | 29 g | 116 g |
| Węglowodany | 6 g | 24 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
