Smażony karp
Karp ma dwie reputacje: bardzo smaczna ryba i bardzo oścista. Drugą rozwiązują nacięcia – gęsta siateczka na bokach przecina drobne ości i po smażeniu stają się niewyczuwalne. A posmak mułu usuwa zimne mleko, w którym ryba leży dwadzieścia minut.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 420 kcal
Składniki
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Namocz w mleku
Zalej dzwonka zimnym mlekiem na 20 minut. Mleko zabiera posmak mułu, który bywa w rybie stawowej, i robi mięso delikatniejszym.
-
Krok 2: Zrób nacięcia
Osusz rybę i ostrym nożem zrób na bokach gęstą siateczkę co 5 mm, nacinając aż do kręgosłupa. To właśnie przecina drobne ości.
-
Krok 3: Posól
Natrzyj dzwonka solą i pieprzem, także w nacięciach, i zostaw na 10 minut.
-
Krok 4: Obtocz w mące
Obtocz każdy kawałek w mące i strząśnij nadmiar. Gruba warstwa mąki odpadnie na patelni.
-
Krok 5: Smaż na średnim ogniu
Rozgrzej olej i smaż po 6–7 minut z każdej strony bez przykrycia. Duży ogień spali mąkę, zanim ryba dojdzie.
-
Krok 6: Sprawdź i podawaj
Mięso przy kręgosłupie ma łatwo odchodzić widelcem. Podawaj od razu z cytryną i koperkiem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli karp jest duży, nacięcia są obowiązkowe. W rybie do kilograma ości są miększe i można się bez nich obejść.
-
Wariant
Zamiast mąki pszennej weź kukurydzianą – skórka będzie wyraźnie bardziej chrupiąca i nie rozmięknie.
-
Wskazówka
Nie przykrywaj patelni pokrywką: para rozmiękczy skórkę, dla której to wszystko się robi.
-
Przechowywanie
Smażona ryba wytrzymuje dobę w lodówce. Odgrzewaj ją w piekarniku w 170°C, a nie na patelni – przeschnie.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 1,680 kcal |
| Białko | 34 g | 136 g |
| Tłuszcz | 26 g | 104 g |
| Węglowodany | 9 g | 36 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
