Bibimbap
Bibimbap znaczy „mieszany ryż” i właśnie tak się go je: pięknie ułożone warzywa, mięso i jajko przed jedzeniem energicznie miesza się z ostrym sosem. Każde warzywo przygotowujemy osobno i przyprawiamy po swojemu, więc w każdej łyżce są inne tekstury. Składników jest sporo, ale wszystkie proste, a część zrobisz wcześniej.
- Przygotowanie wstępne
- 40 min
- Gotuj
- 35 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 780 kcal
Składniki
Ryż
Wołowina
Warzywa
-
Czym zastąpić
W koreańskim klasyku są kiełki soi, ale u nas łatwiej o kiełki fasoli mung – są delikatniejsze i szybciej się gotują.
Sos i do podania
-
Czym zastąpić
Gochujang kupisz w sklepach azjatyckich i coraz częściej w supermarketach. Trudno go zastąpić, ale w ostateczności wymieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę mielonego chili, 1 łyżeczkę miodu i 1 łyżeczkę sosu sojowego.
Wychodzi: 4 miski
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj ryż
Wypłucz ryż do prawie przezroczystej wody, zalej 480 ml wody i zostaw na 30 minut. Doprowadź do wrzenia pod pokrywką, zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez 13 minut i zostaw jeszcze na 10 minut.
-
Krok 2: Zamarynuj wołowinę
Kiedy ryż się moczy, wymieszaj mięso z sosem sojowym, cukrem, czosnkiem i olejem sezamowym.
-
Krok 3: Zblanszuj zieleninę
Zagotuj wodę. Wrzuć kiełki na 1 minutę i wyłów. Potem szpinak na 30 sekund, przelej go zimną wodą i dobrze odciśnij. Kiełki i szpinak dopraw osobno: każde szczyptą soli, częścią czosnku i 1 łyżeczką oleju sezamowego.
-
Krok 4: Podsmaż warzywa
Marchewkę pokrój w cienkie słupki, cukinię w cienkie półplasterki, a pieczarki w plasterki. Na patelni z odrobiną oleju podsmażaj po kolei każde warzywo ze szczyptą soli: marchewkę przez 2 minuty, cukinię przez 2 minuty, grzyby przez 4 minuty na złoto. Grzyby na koniec skrop resztą oleju sezamowego.
-
Krok 5: Usmaż wołowinę
Na tej samej patelni smaż mięso na dużym ogniu przez 5–6 minut, rozbijając je łopatką, aż zbrązowieje, będzie miało skarmelizowane brzegi i ani śladu różowego.
-
Krok 6: Wymieszaj sos
Wymieszaj gochujang, olej sezamowy, ocet ryżowy, miód i wodę na gładki, błyszczący sos.
-
Krok 7: Usmaż jajka
Usmaż jajka sadzone na reszcie oleju, z chrupiącym brzegiem, ale płynnym żółtkiem.
-
Krok 8: Złóż miski
Rozłóż ryż do misek, na wierzchu ułóż w sektorach warzywa i wołowinę, a na środku jajko. Dodaj łyżkę sosu i posyp sezamem. Przed jedzeniem wszystko energicznie wymieszaj.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Chrupiący ryż jak z kamiennej miski dolsot zrobisz na żeliwnej patelni: rozgrzej ją z 1 łyżką oleju sezamowego, ułóż ciasno ryż i nie ruszaj go przez 5–7 minut na średnim ogniu, aż od spodu zaskwierczy złota skórka.
-
Zamiennik
Gochujang kupisz w sklepach azjatyckich i coraz częściej w supermarketach. Trudno go zastąpić, ale w ostateczności wymieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę mielonego chili, 1 łyżeczkę miodu i 1 łyżeczkę sosu sojowego.
-
Zamiennik
W koreańskim klasyku są kiełki soi, ale u nas łatwiej o kiełki fasoli mung – są delikatniejsze i szybciej się gotują.
-
Przechowywanie
Warzywa i wołowinę możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce w osobnych pojemnikach do 3 dni. Przed podaniem ugotuj świeży ryż i usmaż jajka.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 780 kcal | 3,120 kcal |
| Białko | 34 g | 136 g |
| Tłuszcz | 28 g | 112 g |
| Węglowodany | 98 g | 392 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
