Bibimbap au bœuf

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Cuire le riz

   Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, ajoutez les 480 ml d’eau et laissez tremper 30 minutes. Portez à ébullition à couvert, baissez sur le feu le plus doux, laissez cuire 13 minutes, puis reposer 10 minutes.

2. 02

   Étape 2 : Assaisonner le bœuf

   Pendant que le riz trempe, mélangez le bœuf avec la sauce soja, le sucre, l’ail et l’huile de sésame.

3. 03

   Étape 3 : Blanchir les verdures

   Portez une casserole d’eau à ébullition. Blanchissez les pousses de soja 1 minute et retirez-les, puis les épinards 30 secondes ; rafraîchissez à l’eau froide et pressez fort. Assaisonnez séparément les pousses et les épinards, chacun avec une pincée de sel, un peu d’ail et 1 c. à café d’huile de sésame.

4. 04

   Étape 4 : Sauter les légumes

   Taillez les carottes en fines allumettes, la courgette en fines demi-rondelles et émincez les champignons. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites sauter chaque légume à tour de rôle avec une pincée de sel : les carottes 2 minutes, la courgette 2 minutes, les champignons 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent. Finissez les champignons avec le reste d’huile de sésame.

5. 05

   Étape 5 : Saisir le bœuf

   Dans la même poêle, faites cuire le bœuf à feu vif 5–6 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré, caramélisé sur les bords et plus du tout rosé.

6. 06

   Étape 6 : Préparer la sauce

   Mélangez le gochujang, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.

7. 07

   Étape 7 : Cuire les œufs

   Faites cuire les œufs au plat dans le reste d’huile, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et le jaune encore coulant.

8. 08

   Étape 8 : Dresser les bols

   Répartissez le riz dans les bols et disposez dessus légumes et bœuf par secteurs, l’œuf au centre. Ajoutez une cuillerée de sauce et parsemez de sésame. Mélangez vigoureusement le tout avant de manger.