Пібімпап
Пібімпап у перекладі — «перемішаний рис», і саме так його їдять: красиво розкладені овочі, м’ясо й яйце перед їжею енергійно змішують із гострим соусом. Кожен овоч ми готуємо окремо й приправляємо по-своєму, тож у кожній ложці різні текстури. Компонентів багато, але всі прості, а частину можна приготувати заздалегідь.
- Підготовка
- 40 хв
- Готування
- 35 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 45 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 780 ккал
Інгредієнти
Для рису
Для яловичини
Для овочів
-
Чим замінити
Корейською класикою є паростки сої, але в нас простіше знайти паростки маша — вони ніжніші й готуються швидше.
Для соусу й подачі
-
Чим замінити
Кочхуджан продають в азійських магазинах і вже в деяких супермаркетах. Замінити його важко, але в крайньому разі змішайте 2 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. меленого чилі, 1 ч. л. меду й 1 ч. л. соєвого соусу.
Вихід: 4 миски
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Зваріть рис
Промийте рис до майже прозорої води, залийте 480 мл води й залиште на 30 хвилин. Доведіть до кипіння під кришкою, зменште вогонь до мінімуму, варіть 13 хвилин і дайте постояти ще 10 хвилин.
-
Крок 2: Замаринуйте яловичину
Поки рис замочується, змішайте фарш із соєвим соусом, цукром, часником і кунжутною олією.
-
Крок 3: Бланшуйте зелень
Закип’ятіть воду. Опустіть паростки на 1 хвилину, виловіть. Потім шпинат на 30 секунд, остудіть під холодною водою й добре віджміть. Заправте паростки й шпинат окремо: кожен — дрібкою солі, частиною часнику й 1 ч. л. кунжутної олії.
-
Крок 4: Обсмажте овочі
Моркву наріжте тонкою соломкою, кабачок — тонкими півкружальцями, печериці — скибочками. На пательні з трохи олії по черзі обсмажте кожен овоч з дрібкою солі: моркву 2 хвилини, кабачок 2 хвилини, гриби 4 хвилини до золотистого. Гриби наприкінці збризніть рештою кунжутної олії.
-
Крок 5: Обсмажте яловичину
У тій самій пательні смажте фарш на сильному вогні 5–6 хвилин, розбиваючи лопаткою, доки він не стане коричневим з карамелізованими краями й без рожевих ділянок.
-
Крок 6: Змішайте соус
Розмішайте кочхуджан, кунжутну олію, рисовий оцет, мед і воду до однорідного блискучого соусу.
-
Крок 7: Посмажте яйця
Посмажте яйця глазуньєю на решті олії до хрусткого краю, але з рідким жовтком.
-
Крок 8: Зберіть миски
Розкладіть рис по мисках, зверху секторами викладіть овочі та яловичину, у центр — яйце. Додайте ложку соусу й посипте кунжутом. Перед їжею все енергійно перемішайте.
Поради і варіації
-
Порада
Для хрусткого рису, як у кам’яній мисці дольсот, розігрійте чавунну пательню з 1 ст. л. кунжутної олії, щільно викладіть рис і не чіпайте 5–7 хвилин на середньому вогні, доки знизу не зашкварчить золотиста скоринка.
-
Заміна
Кочхуджан продають в азійських магазинах і вже в деяких супермаркетах. Замінити його важко, але в крайньому разі змішайте 2 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. меленого чилі, 1 ч. л. меду й 1 ч. л. соєвого соусу.
-
Заміна
Корейською класикою є паростки сої, але в нас простіше знайти паростки маша — вони ніжніші й готуються швидше.
-
Зберігання
Овочі та яловичину можна приготувати за день і тримати в холодильнику в окремих контейнерах до 3 днів. Перед подачею зваріть свіжий рис і посмажте яйця.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 780 ккал | 3 120 ккал |
| Білки | 34 г | 136 г |
| Жири | 28 г | 112 г |
| Вуглеводи | 98 г | 392 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
