Ryż i plov

Ryż smażony z warzywami

Sekret, który zna każda kuchnia azjatycka: ryż do smażenia musi być wczorajszy. Świeżo ugotowany ma za dużo wilgoci i na patelni zmienia się w klejącą masę, a schłodzony przez noc rozsypuje się na osobne ziarenka. Jeśli brakuje czasu, rozsyp gorący ryż na blasze i wstaw na dwadzieścia minut do lodówki.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Ryż smażony z warzywami — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
20 min
Gotuj
20 min
Razem
40 min
Porcje
4
Trudność
Łatwy
Na porcję
350 kcal

Składniki

  • Czym zastąpić

    W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego weź tamari.

Wychodzi: 4 porcje

Przygotowanie

  1. Krok 1: Ugotuj ryż wcześniej

    Wypłucz ryż do przezroczystej wody i gotuj w osolonej wodzie przez 12 minut. Rozsyp na blasze i ostudź – najlepiej przez noc w lodówce.

  2. Krok 2: Przygotuj warzywa

    Marchewkę i paprykę pokrój w drobną kostkę, dymkę w krążki, a czosnek posiekaj. Wszystko ma być gotowe, zanim zaczniesz smażyć.

  3. Krok 3: Rozgrzej patelnię

    Rozgrzej dużą patelnię lub wok z dwiema łyżkami oleju prawie do dymienia – to właśnie duży ogień daje ten smak.

  4. Krok 4: Podsmaż warzywa

    Smaż marchewkę i paprykę przez 3 minuty, cały czas mieszając. Warzywa mają zostać chrupiące, a nie miękkie.

  5. Krok 5: Dodaj groszek i czosnek

    Wsyp groszek, kukurydzę i czosnek i smaż razem jeszcze przez 2 minuty.

  6. Krok 6: Dodaj ryż

    Wlej resztę oleju, wyłóż zimny ryż i rozbijaj grudki łopatką. Smaż na dużym ogniu przez 4 minuty bez przykrycia.

  7. Krok 7: Dopraw

    Wlej sos sojowy po brzegu patelni, dodaj pieprz i olej sezamowy i mieszaj jeszcze przez minutę.

  8. Krok 8: Podawaj

    Zdejmij z ognia, wmieszaj dymkę i posyp sezamem. Podawaj od razu.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Nie przykrywaj patelni pokrywką: para rozmiękczy ryż, a tu potrzebne jest suche, gorące smażenie.

  • Wariant

    Kostki tofu albo jajko usmażone osobno i wmieszane na koniec dodadzą daniu białka.

  • Zamiennik

    W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego weź tamari.

  • Przechowywanie

    Przechowuj do 2 dni; odgrzewaj na patelni, a nie w mikrofalówce.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 4 porcje
Energia350 kcal1,400 kcal
Białko8 g32 g
Tłuszcz10 g40 g
Węglowodany57 g228 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: ryż i plov

Zobacz wszystkie