Bibimbap

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Cuocere il riso

   Sciacquate il riso finché l’acqua è quasi limpida, copritelo con 480 ml di acqua e lasciatelo in ammollo per 30 minuti. Portate a bollore con il coperchio, abbassate al minimo, cuocete per 13 minuti e lasciate riposare altri 10 minuti.

2. 02

   Passaggio 2: Marinare il manzo

   Mentre il riso è in ammollo, mescolate la carne con la salsa di soia, lo zucchero, l’aglio e l’olio di sesamo.

3. 03

   Passaggio 3: Sbollentare le verdure a foglia

   Portate a bollore l’acqua. Tuffate i germogli per 1 minuto e scolateli. Poi gli spinaci per 30 secondi: raffreddateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Condite germogli e spinaci separatamente, ognuno con un pizzico di sale, una parte dell’aglio e 1 cucchiaino di olio di sesamo.

4. 04

   Passaggio 4: Saltare le verdure

   Tagliate le carote a bastoncini sottili, la zucchina a mezzelune sottili e i funghi a fettine. In padella con un filo d’olio saltate una verdura alla volta con un pizzico di sale: le carote per 2 minuti, la zucchina per 2 minuti, i funghi per 4 minuti finché sono dorati. Alla fine irrorate i funghi con l’olio di sesamo rimasto.

5. 05

   Passaggio 5: Rosolare il manzo

   Nella stessa padella cuocete la carne a fuoco vivo per 5–6 minuti, sgranandola con la spatola, finché è bruna, con i bordi caramellati e senza parti rosa.

6. 06

   Passaggio 6: Preparare la salsa

   Mescolate il gochujang, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, il miele e l’acqua fino a ottenere una salsa liscia e lucida.

7. 07

   Passaggio 7: Cuocere le uova

   Friggete le uova all’occhio di bue nell’olio rimasto, con il bordo croccante e il tuorlo ancora liquido.

8. 08

   Passaggio 8: Comporre le ciotole

   Distribuite il riso nelle ciotole, sopra disponete a spicchi le verdure e il manzo, al centro l’uovo. Aggiungete un cucchiaio di salsa e cospargete di sesamo. Prima di mangiare mescolate tutto con energia.