Hosomaki z ogórkiem
Od tych rolek zaczynają wszyscy, i to nie dlatego, że są „dla początkujących”, tylko dlatego, że nie da się w nich niczego ukryć. Widać każdy błąd: za dużo ryżu – rolka się nie zamknie, za słabo dociśnięta – rozsypie się pod nożem. Naucz się zwijać te, a California i Philadelphia wyjdą ci za pierwszym razem.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 190 kcal
Składniki
Wychodzi: 6 rolek po 8 kawałków, 48 sztuk
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój ogórek
Przekrój ogórek wzdłuż na cztery części i wytnij wodnisty środek z pestkami – to on sprawia, że rolka jest mokra w środku. Miąższ pokrój w długie słupki grubości ołówka, ok. 5 mm.
-
Krok 2: Przygotuj stanowisko
Owiń bambusową matę folią spożywczą – ryż nie będzie wchodził między pałeczki. Postaw obok miskę z wodą zakwaszoną łyżką octu: mokre dłonie to jedyne, co powstrzymuje ryż przed przyklejaniem się do palców.
-
Krok 3: Rozłóż ryż
Połóż pół arkusza nori szorstką stroną do góry, dłuższym bokiem do siebie. Mokrą ręką weź 80 g ryżu i rozprowadź cienką, równą warstwą, zostawiając wolny pasek 1 cm przy dalszym brzegu. Nie ubijaj: ryż ma leżeć, a nie być wciśnięty.
-
Krok 4: Ułóż nadzienie
Jeśli lubisz ostro, posmaruj ryż w poprzek paskiem wasabi. Ułóż słupki ogórka w jednym rzędzie, na jednej trzeciej bliżej siebie – nie na środku, bo przy zwijaniu nadzienie wyląduje z boku.
-
Krok 5: Zwiń rolkę
Unieś kciukami bliższy brzeg maty, przytrzymując nadzienie pozostałymi palcami, i przełóż go przez nadzienie tak, żeby brzeg nori położył się za nim. Podciągnij matę i ściśnij – równo na całej długości, bez szarpania. Zwiń do końca, łączeniem do dołu.
-
Krok 6: Daj jej się skleić
Zostaw gotową rolkę łączeniem do dołu na 2 minuty. Wolny pasek nori zwilgotnieje od ryżu i sklei się sam – klej ani woda nie są tu potrzebne.
-
Krok 7: Pokrój mokrym nożem
Zwilż długi, ostry nóż wodą i przekrój rolkę na pół, ciągnąc ostrze do siebie, a potem od siebie, a nie jednym długim ruchem – inaczej rolka się rozciągnie. Złóż połówki obok siebie i każdą pokrój na cztery. Zwilżaj ostrze przed każdym cięciem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
80 g ryżu na pół arkusza to mniej, niż się wydaje słuszne. Właśnie dlatego większość domowych rolek się nie zamyka: daje się dwa razy więcej ryżu i nori po prostu się nie schodzi.
-
Wariant
Tą samą techniką zwija się inne cienkie rolki: z paskiem awokado, paskiem słodkiej papryki albo słupkiem marynowanej rzodkwi daikon (taka rolka to shinko maki). Nadzienie zawsze jedno – w hosomaki więcej się nie zmieści.
-
Zamiennik
Bez bambusowej maty też się da: weź ręcznik do rąk złożony na pół, owiń folią i zwijaj na nim. Gorzej trzyma kształt, ale działa.
-
Przechowywanie
Rolki je się tego samego dnia i nie wstawia do lodówki: w chłodzie ryż twardnieje, a nori od wilgoci robi się gumowe. Jeśli trzeba poczekać godzinę lub dwie, przykryj je wilgotną ściereczką i zostaw w temperaturze pokojowej.
-
Wskazówka
Nori ma być suche do ostatniej sekundy. Otwarty arkusz w pół godziny wchłania w kuchni wilgoć z powietrza i przestaje chrupać – wyjmuj z paczki dokładnie tyle, ile zwijasz w tej chwili.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 1,140 kcal |
| Białko | 4 g | 24 g |
| Tłuszcz | 1 g | 6 g |
| Węglowodany | 41 g | 246 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
