Papryka faszerowana mięsem i ryżem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Podgotuj ryż

   Wypłucz ryż, zalej 250 ml wrzątku i gotuj przez 7 minut: ziarno ma zostać twardawe. Odcedź i ostudź.

2. 02

   Krok 2: Podsmaż warzywa

   Drobno pokrój cebulę, marchewkę zmiksuj blenderem albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Smaż na oleju na średnim ogniu przez 7 minut, aż zmiękną. Połowę odłóż do sosu.

3. 03

   Krok 3: Przygotuj papryki

   Odetnij wierzchy papryk razem z szypułką, ostrożnie usuń nasiona i białe błonki. Opłucz papryki w środku zimną wodą.

4. 04

   Krok 4: Wymieszaj farsz

   Połącz mięso, ryż, połowę podsmażonych warzyw, sól, pieprz i koperek. Wyrabiaj ręką przez 1–2 minuty, aż farsz będzie jednolity.

5. 05

   Krok 5: Nadziej papryki

   Napełnij papryki farszem, nie ubijając go i zostawiając około 1 cm do brzegu: ryż jeszcze napęcznieje. Ustaw papryki pionowo w szerokim garnku, ciasno jedna przy drugiej.

6. 06

   Krok 6: Przygotuj sos

   Do reszty podsmażonych warzyw dodaj passatę, gorącą wodę, kwaśną śmietanę, zgnieciony czosnek, liście laurowe i sól i wymieszaj na gładko. Zalej papryki: sos ma sięgać mniej więcej dwóch trzecich ich wysokości.

7. 07

   Krok 7: Duś pod pokrywką

   Doprowadź do ledwo widocznego wrzenia, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 50 minut. Papryki są gotowe, kiedy skórka się pomarszczy i łatwo daje się przekłuć, ryż w farszu jest miękki, a termometr w środku pokazuje co najmniej 71°C.

8. 08

   Krok 8: Odstaw

   Zostaw papryki pod pokrywką na 10 minut, potem podawaj z sosem, posypane koperkiem.