Pimientos rellenos de carne y arroz

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Cuece el arroz a medias

   Lava el arroz, cúbrelo con 250 ml de agua hirviendo y cuécelo 7 minutos: el grano debe quedar algo duro. Escúrrelo y déjalo enfriar.

2. 02

   Paso 2: Sofríe las verduras

   Pica fino la cebolla y tritura la zanahoria con la licuadora o rállala por el lado grueso. Sofríelas en el aceite a fuego medio 7 minutos, hasta que se ablanden. Aparta la mitad para la salsa.

3. 03

   Paso 3: Prepara los pimientos

   Corta la parte de arriba de los pimientos junto con el tallo y retira con cuidado las semillas y las venas blancas. Enjuaga los pimientos por dentro con agua fría.

4. 04

   Paso 4: Mezcla el relleno

   Junta la carne, el arroz, la mitad del sofrito, la sal, la pimienta y el eneldo. Amasa con la mano 1–2 minutos, hasta que quede homogéneo.

5. 05

   Paso 5: Rellena los pimientos

   Llena los pimientos sin apretar, dejando cerca de 1 cm libre hasta el borde: el arroz todavía se hinchará. Colócalos de pie en una olla ancha, bien juntos.

6. 06

   Paso 6: Prepara la salsa

   Al resto del sofrito añade la passata, el agua caliente, la crema agria, el ajo machacado, el laurel y la sal, y mezcla hasta que quede uniforme. Vierte la salsa sobre los pimientos: debe llegar a unos dos tercios de su altura.

7. 07

   Paso 7: Guisa tapado

   Lleva a un hervor muy suave, tapa y guisa a fuego bajo 50 minutos. Los pimientos están listos cuando la piel se arruga y se pincha con facilidad, el arroz del relleno está tierno y un termómetro en el centro marca al menos 71 °C.

8. 08

   Paso 8: Deja reposar

   Deja los pimientos tapados 10 minutos y sírvelos con su salsa y el eneldo reservado por encima.