Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Reis vorgaren

   Wasch den Reis, übergieß ihn mit 250 ml kochendem Wasser und koch ihn 7 Minuten: Das Korn soll noch fest sein. Gieß ihn ab und lass ihn abkühlen.

2. 02

   Schritt 2: Gemüse andünsten

   Hack die Zwiebel fein und reib die Karotte grob. Dünste beides im Öl bei mittlerer Hitze 7 Minuten weich. Stell die Hälfte für die Sauce beiseite.

3. 03

   Schritt 3: Paprika vorbereiten

   Schneide bei den Paprikaschoten den Deckel mit dem Stiel ab und entferne vorsichtig Kerne und weiße Trennwände. Spül die Schoten innen mit kaltem Wasser aus.

4. 04

   Schritt 4: Füllung mischen

   Vermisch Hackfleisch, Reis, die Hälfte des Gemüses, Salz, Pfeffer und Dill. Knete alles mit der Hand 1–2 Minuten, bis die Masse gleichmäßig ist.

5. 05

   Schritt 5: Paprika füllen

   Füll die Paprikaschoten locker, ohne zu drücken, und lass etwa 1 cm bis zum Rand frei: Der Reis quillt noch auf. Stell die Schoten aufrecht und dicht nebeneinander in einen weiten Topf.

6. 06

   Schritt 6: Sauce anrühren

   Gib zum restlichen Gemüse die passierten Tomaten, das heiße Wasser, die saure Sahne, den zerdrückten Knoblauch, die Lorbeerblätter und das Salz und rühr alles glatt. Gieß die Sauce über die Paprika: Sie soll etwa zwei Drittel ihrer Höhe erreichen.

7. 07

   Schritt 7: Zugedeckt schmoren

   Bring alles zum leisen Köcheln, leg den Deckel auf und schmor die Paprika bei schwacher Hitze 50 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Haut schrumpelig ist und sich leicht einstechen lässt, der Reis in der Füllung weich ist und ein Thermometer in der Mitte mindestens 71 °C zeigt.

8. 08

   Schritt 8: Ziehen lassen

   Lass die Paprika 10 Minuten zugedeckt ziehen und serviere sie mit der Sauce und mit Dill bestreut.