Pilaw z kurczakiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Namocz ryż

   Wypłucz ryż do czystej wody i namocz w ciepłej wodzie na 30 minut, a w tym czasie przygotuj resztę.

2. 02

   Krok 2: Pokrój składniki

   Pokrój udka w kawałki po 4 cm, cebulę w półplasterki, marchew w słupki grubości 5 mm. Z czosnku zdejmij wierzchnią łuskę.

3. 03

   Krok 3: Obsmaż kurczaka

   Rozgrzej olej w garnku z grubym dnem na dużym ogniu. Smaż kurczaka przez 6–7 minut do złotej skórki, potem dodaj cebulę i smaż jeszcze 5 minut, aż się zrumieni.

4. 04

   Krok 4: Dodaj marchew i przyprawy

   Dodaj marchew i smaż przez 7–8 minut, mieszając, aż zmięknie. Dodaj roztarty w dłoniach kumin, kurkumę, berberys i 1,5 łyżeczki soli.

5. 05

   Krok 5: Podduś bazę

   Wlej 300 ml wrzątku i duś na średnio-małym ogniu przez 15 minut.

6. 06

   Krok 6: Wyłóż ryż

   Odlej wodę z ryżu i rozłóż go równo na kurczaku, nie mieszając. Posól resztą soli i ostrożnie wlej resztę wrzątku – ma przykryć ryż na 1,5 cm. Dolej trochę, jeśli nie wystarcza.

7. 07

   Krok 7: Odparuj i duś

   Gotuj na dużym ogniu bez pokrywki przez 8–10 minut, aż woda wsiąknie poniżej powierzchni ryżu. Wciśnij główkę czosnku w środek, szczelnie przykryj i duś na najmniejszym ogniu przez 20 minut.

8. 08

   Krok 8: Odstaw

   Wyłącz ogień i zostaw pilaw pod pokrywką na 10 minut. Delikatnie wymieszaj i podawaj z czosnkiem na wierzchu.