Plov au poulet

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Faire tremper le riz

   Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et laissez-le tremper 30 minutes dans de l’eau tiède pendant que vous préparez le reste.

2. 02

   Étape 2 : Couper les ingrédients

   Coupez le poulet en morceaux de 4 cm, les oignons en demi-rondelles et les carottes en bâtonnets de 5 mm d’épaisseur. Retirez la première peau de la tête d’ail.

3. 03

   Étape 3 : Saisir le poulet

   Faites chauffer l’huile à feu vif dans une cocotte à fond épais. Faites dorer le poulet 6–7 minutes, puis ajoutez l’oignon et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’il dore.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter carottes et épices

   Ajoutez les carottes et faites-les revenir 7–8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez le cumin écrasé entre vos paumes, le curcuma, l’épine-vinette et 1,5 c. à café de sel.

5. 05

   Étape 5 : Cuire la base

   Versez 300 ml d’eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen-doux 15 minutes.

6. 06

   Étape 6 : Ajouter le riz

   Égouttez le riz et répartissez-le en couche régulière sur le poulet, sans mélanger. Salez avec le reste du sel et versez délicatement le reste de l’eau bouillante : elle doit couvrir le riz de 1,5 cm. Ajoutez-en un peu si nécessaire.

7. 07

   Étape 7 : Évaporer et mijoter

   Laissez bouillir à feu vif sans couvercle 8–10 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée sous la surface du riz. Enfoncez la tête d’ail au centre, couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu très doux 20 minutes.

8. 08

   Étape 8 : Laisser reposer

   Éteignez le feu et laissez reposer le plov 10 minutes à couvert. Mélangez délicatement et servez, l’ail posé dessus.