Плов з куркою

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замочіть рис

   Промийте рис до прозорої води й замочіть у теплій воді на 30 хвилин, поки готуєте решту.

2. 02

   Крок 2: Наріжте продукти

   Наріжте курячі стегна шматками по 4 см, цибулю — півкільцями, моркву — брусочками завтовшки 5 мм. З часнику зніміть верхнє лушпиння.

3. 03

   Крок 3: Обсмажте курку

   Розігрійте олію в каструлі з товстим дном на сильному вогні. Обсмажуйте курку 6–7 хвилин до золотистої скоринки, потім додайте цибулю й готуйте ще 5 хвилин, доки вона не підрум’яниться.

4. 04

   Крок 4: Додайте моркву й спеції

   Покладіть моркву й смажте 7–8 хвилин, помішуючи, доки вона не зм’якне. Додайте розтерту між долонями зиру, куркуму, барбарис і 1,5 ч. л. солі.

5. 05

   Крок 5: Проваріть основу

   Влийте 300 мл окропу й томіть на середньо-слабкому вогні 15 хвилин.

6. 06

   Крок 6: Викладіть рис

   Злийте воду з рису, рівно розкладіть його поверх курки, не перемішуючи. Посоліть рештою солі й обережно влийте решту окропу — він має покривати рис на 1,5 см. Долийте трохи, якщо не вистачає.

7. 07

   Крок 7: Випаруйте й томіть

   Варіть на сильному вогні без кришки 8–10 хвилин, доки вода не вбереться нижче поверхні рису. Вдавіть головку часнику в центр, щільно накрийте й томіть на найслабшому вогні 20 хвилин.

8. 08

   Крок 8: Дайте постояти

   Вимкніть вогонь і залиште плов під кришкою на 10 хвилин. Обережно перемішайте й подавайте, поклавши часник зверху.