Plov mit Hähnchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Reis einweichen

   Wasch den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und weich ihn 30 Minuten in warmem Wasser ein, während du den Rest vorbereitest.

2. 02

   Schritt 2: Zutaten schneiden

   Schneide die Hähnchenschenkel in Stücke von 4 cm, die Zwiebeln in Halbringe und die Karotten in 5 mm dicke Stifte. Zieh von der Knoblauchknolle die äußere Schale ab.

3. 03

   Schritt 3: Hähnchen anbraten

   Erhitze das Öl in einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze. Brate das Hähnchen 6–7 Minuten goldbraun an, gib dann die Zwiebeln dazu und brate sie weitere 5 Minuten, bis sie Farbe nehmen.

4. 04

   Schritt 4: Karotten und Gewürze dazugeben

   Gib die Karotten dazu und brate sie unter Rühren 7–8 Minuten, bis sie weich werden. Rühr den zwischen den Handflächen zerriebenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Berberitzen und 1,5 TL Salz unter.

5. 05

   Schritt 5: Grundlage köcheln

   Gieß 300 ml kochendes Wasser an und lass alles bei mittlerer bis schwacher Hitze 15 Minuten köcheln.

6. 06

   Schritt 6: Reis einschichten

   Gieß den Reis ab und verteil ihn gleichmäßig auf dem Hähnchen, ohne umzurühren. Streu das restliche Salz darüber und gieß vorsichtig das übrige kochende Wasser an: Es soll den Reis 1,5 cm hoch bedecken. Gieß etwas nach, falls es nicht reicht.

7. 07

   Schritt 7: Verdampfen und garen

   Koch den Plov bei starker Hitze ohne Deckel 8–10 Minuten, bis das Wasser unter die Oberfläche des Reises gesunken ist. Drück die Knoblauchknolle in die Mitte, leg den Deckel fest auf und lass alles bei kleinster Hitze 20 Minuten garen.

8. 08

   Schritt 8: Ruhen lassen

   Schalte den Herd aus und lass den Plov 10 Minuten zugedeckt stehen. Misch ihn vorsichtig durch und serviere ihn mit dem Knoblauch obenauf.