Plov de pollo

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Remoja el arroz

   Lava el arroz hasta que el agua salga transparente y déjalo en remojo en agua tibia 30 minutos mientras preparas lo demás.

2. 02

   Paso 2: Corta los ingredientes

   Corta los muslos en trozos de 4 cm, la cebolla en medias lunas y la zanahoria en bastones de 5 mm de grosor. Quita al ajo la piel exterior más suelta.

3. 03

   Paso 3: Dora el pollo

   Calienta el aceite a fuego alto en una olla de fondo grueso. Dora el pollo 6–7 minutos, hasta que tenga una costra dorada; añade la cebolla y cocina 5 minutos más, hasta que tome color.

4. 04

   Paso 4: Agrega la zanahoria y las especias

   Añade la zanahoria y fríe 7–8 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Agrega el comino frotado entre las palmas, la cúrcuma, el agracejo y 1,5 cucharaditas de sal.

5. 05

   Paso 5: Cuece la base

   Vierte 300 ml de agua hirviendo y cocina a fuego medio-bajo 15 minutos.

6. 06

   Paso 6: Pon el arroz

   Escurre el arroz y extiéndelo en una capa pareja sobre el pollo, sin mezclar. Sálalo con el resto de la sal y vierte con cuidado el resto del agua hirviendo: debe cubrir el arroz por 1,5 cm. Añade un poco más si no alcanza.

7. 07

   Paso 7: Evapora y cocina tapado

   Cocina a fuego alto sin tapa 8–10 minutos, hasta que el agua baje por debajo de la superficie del arroz. Hunde la cabeza de ajo en el centro, tapa bien y cocina a fuego mínimo 20 minutos.

8. 08

   Paso 8: Deja reposar

   Apaga el fuego y deja el plov tapado 10 minutos. Mézclalo con cuidado y sírvelo con el ajo encima.