Gebratener Reis mit Gemüse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Reis vorher kochen

   Wasche ihn, bis das Wasser klar bleibt, und koche ihn 12 Minuten in Salzwasser. Auf einem Blech verteilen und auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

2. 02

   Schritt 2: Gemüse vorbereiten

   Würfle Karotte und Paprika klein, schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke den Knoblauch. Alles muss fertig sein, bevor du zu braten beginnst.

3. 03

   Schritt 3: Pfanne stark erhitzen

   Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok mit zwei Löffeln Öl fast bis zum Rauchpunkt — genau die starke Hitze bringt den typischen Geschmack.

4. 04

   Schritt 4: Gemüse anbraten

   Brate Karotte und Paprika 3 Minuten unter ständigem Rühren. Das Gemüse soll knackig bleiben, nicht weich werden.

5. 05

   Schritt 5: Erbsen und Knoblauch zugeben

   Gib Erbsen, Mais und Knoblauch dazu und brate alles 2 Minuten weiter.

6. 06

   Schritt 6: Reis dazugeben

   Gieße das restliche Öl an, gib den kalten Reis hinein und zerteile die Klumpen mit dem Wender. 4 Minuten bei starker Hitze braten, ohne Deckel.

7. 07

   Schritt 7: Würzen

   Gieße die Sojasauce am Pfannenrand entlang ein, gib Pfeffer und Sesamöl dazu und brate alles noch eine Minute.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Von der Hitze nehmen, die Frühlingszwiebeln unterheben und mit Sesam bestreuen. Sofort servieren.