Zapiekane sushi
Zapiekane rolki nie powstały w Japonii, tylko w kalifornijskich barach sushi, i to one najczęściej trafiają do naszych zamówień. Najważniejsza jest tu czapka: ma się zrumienić, a nie rozlać po blasze, i dlatego majonezu ma być dokładnie tyle, żeby skleić nadzienie, a nie je utopić.
- Przygotowanie wstępne
- 45 min
- Gotuj
- 15 min
- Razem
- 1 godz.
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 430 kcal
Składniki
Rolki
Czapka
-
Czym zastąpić
Bez sosu unagi też jest dobrze: wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego z 1 łyżką miodu i podgrzewaj przez minutę, aż lekko zgęstnieje.
Wychodzi: 6 rolek po 8 kawałków, 48 sztuk
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Przygotuj nadzienie i czapkę
Ogórek przekrój wzdłuż, wytnij środek z pestkami i pokrój w słupki 5 mm. Awokado pokrój w plastry 5 mm. Na czapkę rozdziel paluszki krabowe na włókna i wymieszaj z majonezem i połową sera – masa ma trzymać kształt na łyżce, a nie spływać.
-
Krok 2: Zwiń rolki ryżem na zewnątrz
Owiń matę folią w dwóch warstwach. Na pół arkusza nori rozprowadź 120 g ryżu do brzegów, przewróć ryżem do dołu, ułóż ogórek i awokado i zwiń, ściskając na całej długości. Tak samo pozostałe pięć.
-
Krok 3: Pokrój przed pieczeniem
Pokrój każdą rolkę mokrym nożem od razu na 8 kawałków – zapieczonej rolki już nie przekroisz, czapka się zsunie. Przełóż kawałki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstęp na szerokość palca.
-
Krok 4: Nałóż czapkę
Na każdy kawałek nałóż kopczyk masy krabowej – mniej więcej czubatą łyżeczkę. Posyp resztą sera. Nie rozsmarowuj po bokach: to, co spadnie na papier, przypali się wcześniej niż reszta.
-
Krok 5: Piecz 12–15 minut
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C (grzanie góra-dół) na 12–15 minut. Czapka najpierw opadnie, potem zacznie bąbelkować – to normalne. Ryż pod nią w tym czasie się nagrzewa, ale nie wysycha, bo jest przykryty.
-
Krok 6: Zrumień pod grillem
Włącz górny grill i potrzymaj jeszcze przez 3 minuty, nie odchodząc od piekarnika. Skórka ma być złota w plamki; od złotej do czarnej jest tu mniej niż minuta.
-
Krok 7: Podawaj na gorąco
Odstaw rolki na 2 minuty – roztopiony ser stężeje i kawałek da się wziąć pałeczkami. Skrop sosem unagi i podawaj, póki czapka jest jeszcze ciepła.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Rolki kroi się przed pieczeniem, a nie po. To główna różnica w stosunku do zwykłych: gorąca czapka nie trzyma się pod nożem i zjeżdża razem z nadzieniem.
-
Wariant
Zamiast paluszków krabowych do czapki daje się krewetki, przegrzebki albo ich mieszankę – tak właśnie wygląda oryginalny „dynamit”. Krewetki pokrój na trzy części, inaczej nie nagrzeją się równo.
-
Zamiennik
Bez sosu unagi też jest dobrze: wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego z 1 łyżką miodu i podgrzewaj przez minutę, aż lekko zgęstnieje.
-
Przechowywanie
Zapiekanych rolek się nie przechowuje ani nie odgrzewa ponownie: ryż w tym czasie robi się suchy i twardy, a majonez w czapce się rozwarstwia. Rób dokładnie tyle, ile zostanie zjedzone.
-
Wskazówka
Majonezu w czapce ma być tyle, żeby masa ledwo trzymała się kupy. Łyżka za dużo – i w czasie pieczenia rozleje się po blasze, a kawałki zostaną gołe.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 430 kcal | 2,580 kcal |
| Białko | 14 g | 84 g |
| Tłuszcz | 18 g | 108 g |
| Węglowodany | 50 g | 300 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
