Makis gratinés au four

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer garniture et chapeau

   Coupez le concombre en deux dans la longueur, retirez le cœur aux pépins et taillez-le en bâtonnets de 5 mm. Tranchez l’avocat sur 5 mm d’épaisseur. Pour le chapeau, effilochez le surimi et mélangez-le avec la mayonnaise et la moitié du fromage : le mélange doit tenir sur la cuillère, pas en couler.

2. 02

   Étape 2 : Rouler riz à l’extérieur

   Couvrez la natte de deux couches de film alimentaire. Étalez 120 g de riz sur une demi-feuille de nori jusqu’aux bords, retournez-la riz dessous, posez le concombre et l’avocat et roulez en serrant sur toute la longueur. Faites de même avec les cinq autres.

3. 03

   Étape 3 : Couper avant la cuisson

   Coupez dès maintenant chaque rouleau en 8 morceaux au couteau mouillé : un maki gratiné ne se coupe plus après, le chapeau glisse. Posez les morceaux sur une plaque chemisée, en laissant un doigt d’écart entre eux.

4. 04

   Étape 4 : Poser le chapeau

   Coiffez chaque morceau d’une c. à café bombée du mélange au surimi et parsemez du reste de fromage. N’en mettez pas sur les côtés : tout ce qui tombe sur le papier brûle avant que le reste soit prêt.

5. 05

   Étape 5 : Cuire 12–15 minutes

   Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur statique) pour 12–15 minutes. Le chapeau s’affaisse d’abord, puis se met à bouillonner : c’est normal. Le riz dessous se réchauffe sans sécher, car il est couvert.

6. 06

   Étape 6 : Dorer sous le gril

   Allumez le gril du haut et comptez encore 3 minutes, sans quitter le four des yeux. La croûte doit dorer par endroits ; ici, il faut moins d’une minute pour passer du doré au brûlé.

7. 07

   Étape 7 : Servir bien chaud

   Laissez reposer les makis 2 minutes, le temps que le fromage fondu prenne assez pour attraper un morceau avec des baguettes. Arrosez de sauce unagi et servez tant que le chapeau est chaud.