Uramaki gratinati al forno

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Ripieno e copertura

   Tagliate il cetriolo per il lungo, togliete il cuore con i semi e tagliatelo a bastoncini di 5 mm. Tagliate l’avocado a fette di 5 mm. Per la copertura sfilacciate il surimi e mescolatelo con la maionese e metà del formaggio: il composto deve stare in forma sul cucchiaio, senza colare.

2. 02

   Passaggio 2: Arrotolare con il riso fuori

   Avvolgete la stuoia in due strati di pellicola. Su mezzo foglio di nori stendete 120 g di riso fino ai bordi, girate il foglio con il riso verso il basso, disponete cetriolo e avocado e arrotolate stringendo per tutta la lunghezza. Fate lo stesso con gli altri cinque.

3. 03

   Passaggio 3: Tagliare prima del forno

   Tagliate subito ogni rotolo in 8 pezzi con il coltello bagnato: un rotolo gratinato non si riesce più a tagliare, la copertura scivola via. Sistemate i pezzi su una teglia con carta da forno, lasciando un dito di spazio tra l’uno e l’altro.

4. 04

   Passaggio 4: Mettere la copertura

   Su ogni pezzo mettete un mucchietto di composto di surimi, circa un cucchiaino colmo. Cospargete con il formaggio rimasto. Non spalmatelo sui lati: quello che cade sulla carta brucia prima di tutto il resto.

5. 05

   Passaggio 5: In forno 12–15 minuti

   Infornate in forno statico preriscaldato a 200 °C per 12–15 minuti. La copertura prima si abbassa, poi comincia a fare le bolle: è normale. Intanto il riso sotto si scalda senza seccarsi, perché è coperto.

6. 06

   Passaggio 6: Dorare sotto il grill

   Accendete il grill e lasciate altri 3 minuti, senza allontanarvi dal forno. La crosticina deve diventare dorata a chiazze: qui da dorato a nero passa meno di 1 minuto.

7. 07

   Passaggio 7: Servire caldi

   Lasciate riposare i rotolini per 2 minuti: il formaggio fuso si rassoda e il pezzo si prende con le bacchette. Completate con qualche goccia di salsa unagi e servite finché la copertura è ancora calda.