Chirashi – sushi w misce

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Usmaż cienki omlet

   Roztrzep jajka widelcem na gładko i przecedź przez sitko – omlet wyjdzie równy, bez białkowych nitek. Wylej cienką warstwą na lekko natłuszczoną patelnię, smaż przez 1 minutę na małym ogniu, aż wierzch się zetnie, i zdejmij, nie przewracając.

2. 02

   Krok 2: Pokrój omlet w paski

   Zwiń wystudzony omlet w rulon i pokrój w poprzek na paski 3 mm. Rozluźnij je palcami – wyjdą żółte nitki, które w Japonii nazywa się kinshi tamago i które w chirashi odpowiadają za kolor.

3. 03

   Krok 3: Przygotuj resztę

   Pokrój łososia w plastry 5 mm pod kątem, ogórek w cienkie półplasterki, a awokado w plastry i rozłóż je wachlarzem. Krewetki rozetnij motylkiem. Wszystko ma leżeć gotowe, zanim weźmiesz się za miski.

4. 04

   Krok 4: Rozłóż ryż

   Podziel ciepły ryż na cztery szerokie miski i wyrównaj, nie ubijając. Ryż ma leżeć warstwą 3–4 cm: w chirashi je się go razem z wierzchem, a nie wygrzebuje spod niego.

5. 05

   Krok 5: Ułóż wierzch polami

   Niczego nie mieszaj. Układaj każdy składnik na osobnym polu: pas łososia, obok wachlarz awokado, dalej ogórek, kopczyk pasków omletu, krewetki, łyżka ikry. Chirashi wygląda dobrze właśnie dzięki tym granicom.

6. 06

   Krok 6: Posyp i podawaj

   Posyp sezamem i paskami nori tuż przed podaniem – nori od wilgoci zmięknie w kilka minut. Sos sojowy podaj osobno, w miseczce: jeśli polejesz z góry, ryż wszystko wchłonie i zrobi się słony.