Überbackene Sushi-Rollen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Füllung und Haube vorbereiten

   Die Gurke längs halbieren, den Kern mit den Kernen herausschneiden und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Die Avocado in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Für die Haube die Surimi-Sticks zerzupfen und mit der Mayonnaise und der Hälfte des Käses mischen — die Masse soll auf dem Löffel stehen bleiben, nicht herunterlaufen.

2. 02

   Schritt 2: Rollen mit Reis außen drehen

   Die Matte mit zwei Lagen Folie überziehen. Auf ein halbes Nori-Blatt 120 g Reis bis an die Ränder verteilen, mit dem Reis nach unten wenden, Gurke und Avocado auflegen und rollen, dabei über die ganze Länge drücken. Mit den übrigen fünf genauso.

3. 03

   Schritt 3: Vor dem Backen schneiden

   Jede Rolle jetzt mit nassem Messer in 8 Stücke schneiden — eine überbackene Rolle lässt sich nicht mehr schneiden, die Haube rutscht ab. Die Stücke mit fingerbreitem Abstand auf ein mit Papier belegtes Blech setzen.

4. 04

   Schritt 4: Die Haube aufsetzen

   Auf jedes Stück einen gehäuften Teelöffel der Surimi-Masse setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Nicht an den Seiten verstreichen: Was aufs Papier fällt, verbrennt als Erstes.

5. 05

   Schritt 5: 12–15 Minuten backen

   In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten. Die Haube sackt erst zusammen und fängt dann an zu blubbern, genau so soll es sein. Der Reis darunter wird warm, trocknet aber nicht aus, weil er bedeckt ist.

6. 06

   Schritt 6: Unter dem Grill bräunen

   Den Oberhitzegrill zuschalten und noch 3 Minuten dabeibleiben. Die Kruste soll fleckig goldbraun werden; von goldbraun zu schwarz dauert es hier weniger als eine Minute.

7. 07

   Schritt 7: Heiß servieren

   Die Rollen 2 Minuten stehen lassen, damit der geschmolzene Käse fest genug wird, um ein Stück mit Stäbchen zu fassen. Mit Unagi-Sauce beträufeln und servieren, solange die Haube warm ist.