Rollos gratinados

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara el relleno y la costra

   Parte el pepino a lo largo, quítale el centro con las semillas y córtalo en bastones de 5 mm. Corta el aguacate en rebanadas de 5 mm. Para la costra deshebra el surimi y mézclalo con la mayonesa y la mitad del queso: la mezcla debe sostenerse en la cuchara, no escurrirse.

2. 02

   Paso 2: Arma los rollos con el arroz por fuera

   Forra el tapete con dos capas de plástico. Extiende 120 g de arroz sobre media hoja de nori hasta las orillas, voltéala con el arroz abajo, pon el pepino y el aguacate y enrolla apretando a lo largo. Igual con los otros cinco.

3. 03

   Paso 3: Corta antes de hornear

   Corta cada rollo en 8 piezas con cuchillo mojado ahora mismo: un rollo gratinado ya no se puede cortar, la costra se resbala. Pasa las piezas a una charola con papel dejando un dedo de separación.

4. 04

   Paso 4: Pon la costra

   Sobre cada pieza pon una cucharadita copeteada de la mezcla de surimi y espolvorea el resto del queso. No lo embarres por los lados: lo que cae al papel se quema antes que nada.

5. 05

   Paso 5: Hornea 12–15 minutos

   Al horno precalentado a 200 °C durante 12–15 minutos. La costra primero se asienta y después empieza a burbujear, y así debe ser. El arroz de abajo se calienta sin secarse porque va cubierto.

6. 06

   Paso 6: Dóralo al grill

   Enciende el grill superior y dale 3 minutos más sin alejarte del horno. La costra debe quedar dorada a manchas; de dorada a negra aquí pasa menos de un minuto.

7. 07

   Paso 7: Sirve caliente

   Deja reposar los rollos 2 minutos para que el queso derretido cuaje lo suficiente y la pieza se pueda tomar con palillos. Rocía con salsa unagi y sirve mientras la costra sigue tibia.