Плов і страви з рисом

Запечені роли

Запечені роли придумали не в Японії, а в каліфорнійських суші-барах, і саме вони найчастіше стоять у наших замовленнях. Головне тут — шапка: вона має підрум’янитися, а не розтектися по деку, і для цього майонезу має бути рівно стільки, щоб склеїти начинку, а не втопити її.

До рецепта
Pinterest

Запечені роли — готова страва
Підготовка
45 хв
Готування
15 хв
Разом
1 год
Порції
6
Складність
Середньо
На порцію
430 ккал

Інгредієнти

Роли

Шапка

  • Чим замінити

    Без соусу унагі теж добре: змішайте 2 ст. л. соєвого соусу з 1 ст. л. меду й прогрійте хвилину, поки трохи загусне.

Вихід: 6 ролів по 8 шматочків, 48 штук

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте начинку й шапку

    Огірок розріжте вздовж, вирізьте серцевину з насінням і наріжте брусочками 5 мм. Авокадо наріжте скибками 5 мм. Для шапки розберіть крабові палички на волокна, змішайте з майонезом і половиною сиру — маса має тримати форму на ложці, а не стікати.

  2. Крок 2: Скрутіть роли рисом назовні

    Затягніть килимок плівкою у два шари. На пів аркуша норі розподіліть 120 г рису до країв, переверніть рисом донизу, викладіть огірок і авокадо й скрутіть, стискаючи по всій довжині. Так само решту п’ять.

  3. Крок 3: Наріжте до запікання

    Наріжте кожен рол мокрим ножем на 8 шматочків одразу — запечений рол розрізати вже не вийде, шапка сповзе. Перекладіть шматочки на деко з пергаментом, лишаючи між ними палець відстані.

  4. Крок 4: Покладіть шапку

    На кожен шматочок покладіть гірку крабової маси — приблизно чайну ложку з верхом. Присипте рештою сиру. Не розмазуйте по боках: те, що впаде на пергамент, підгорить раніше за все інше.

  5. Крок 5: Запікайте 12–15 хвилин

    Поставте в розігріту до 200 °C духовку на 12–15 хвилин. Шапка спочатку осяде, потім почне пузиритися — це нормально. Рис під нею тим часом прогрівається, але не сохне, бо накритий.

  6. Крок 6: Підрум’яньте під грилем

    Увімкніть верхній гриль і потримайте ще 3 хвилини, не відходячи від духовки. Скоринка має стати плямисто-золотою; від золотої до чорної тут менше хвилини.

  7. Крок 7: Подавайте гарячими

    Дайте ролам постояти 2 хвилини — розплавлений сир схопиться, і шматочок можна буде взяти паличками. Збризніть соусом унагі й подавайте, поки шапка ще тепла.

Поради і варіації

  • Порада

    Роли ріжуть до запікання, а не після. Це головна відмінність від звичайних: гаряча шапка не тримається на ножі й з’їжджає разом із начинкою.

  • Варіація

    Замість крабових паличок у шапку кладуть креветки, гребінці або їх суміш — саме так виглядає оригінальний «динаміт». Креветки поріжте на три частини, інакше вони не прогріються рівномірно.

  • Заміна

    Без соусу унагі теж добре: змішайте 2 ст. л. соєвого соусу з 1 ст. л. меду й прогрійте хвилину, поки трохи загусне.

  • Зберігання

    Запечені роли не зберігають і не розігрівають удруге: рис за цей час стає сухим і жорстким, а майонез у шапці розшаровується. Роблять рівно стільки, скільки з’їдять.

  • Порада

    Майонезу в шапці має бути стільки, щоб маса ледь трималася купи. Зайва ложка — і під час запікання вона розтечеться по деку, а шматочки лишаться голими.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія430 ккал2 580 ккал
Білки14 г84 г
Жири18 г108 г
Вуглеводи50 г300 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще плов і страви з рисом

Усі рецепти