Marchewka po koreańsku
Powiemy uczciwie: w samej Korei takiej sałatki prawie nikt nie zna. Marchewkę po koreańsku wymyślili Koryo-saram – radzieccy Koreańczycy deportowani w latach 30. XX wieku do Azji Środkowej, którzy zamiast niedostępnej kapusty pekińskiej zaczęli marynować marchewkę z czosnkiem, kolendrą i pieprzem. Tak powstało danie, które stało się swojskie na całym obszarze postradzieckim, także w Ukrainie, a my przygotowujemy je z gorącym olejem, żeby przyprawy w pełni oddały aromat.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 5 min
- Odpoczynek
- 2 godz. 15 min
- Razem
- 2 godz. 45 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 165 kcal
Składniki
Wychodzi: 6 porcji, ok. 600 g
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zetrzyj marchewkę
Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce do marchewki po koreańsku w długie, cienkie słupki. Jeśli nie masz takiej tarki, pokrój marchewkę w jak najcieńsze słupki nożem albo na mandolinie.
-
Krok 2: Posól marchewkę
Posyp marchewkę solą i cukrem i dobrze pognieć rękami przez 1–2 minuty. Zostaw na 15 minut, żeby puściła sok i zrobiła się giętka. Jeśli płynu jest dużo, odlej nadmiar.
-
Krok 3: Dodaj ocet i czosnek
Wlej ocet, dodaj czosnek i wymieszaj. Ułóż marchewkę w kopczyk, zrób w środku zagłębienie i wsyp do niego kolendrę, czerwoną paprykę i czarny pieprz.
-
Krok 4: Rozgrzej olej
Pokrój cebulę w półplasterki. Rozgrzej olej w rondelku i smaż cebulę przez 4–5 minut na złoto, żeby oddała olejowi aromat. Wyjmij cebulę łyżką cedzakową – swoje zadanie już wykonała.
-
Krok 5: Zalej przyprawy
Doprowadź olej prawie do dymienia i od razu wylej go prosto na przyprawy w środku – zaskwierczą i uwolnią aromat. Uważaj na pryskający olej.
-
Krok 6: Wymieszaj i odstaw
Dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc. Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dodaj soli, cukru albo octu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Najwyraźniejszy aromat daje cała kolendra: upraż nasiona na suchej patelni przez 1–2 minuty i zmiel w moździerzu.
-
Wskazówka
Wybieraj soczystą, słodką marchewkę. Stara, sucha marchewka nawet po marynowaniu zostaje twarda.
-
Wariant
Dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego albo 1 łyżkę prażonego sezamu dla głębszego smaku. Tak samo marynuje się cienko pokrojone ogórki, bakłażany albo kapustę.
-
Przechowywanie
Przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni. Drugiego dnia sałatka jest nawet smaczniejsza.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 165 kcal | 990 kcal |
| Białko | 1 g | 6 g |
| Tłuszcz | 13 g | 78 g |
| Węglowodany | 11 g | 66 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
