Koreanischer Karottensalat (Morkowtscha)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Karotten raspeln

   Schäl die Karotten und raspel sie auf einer Reibe für koreanische Karotten zu langen, dünnen Streifen. Hast du keine solche Reibe, schneide sie mit dem Messer oder dem Gemüsehobel in möglichst feine Streifen.

2. 02

   Schritt 2: Karotten salzen

   Bestreu die Karotten mit Salz und Zucker und knete sie 1–2 Minuten kräftig mit den Händen. Lass sie 15 Minuten stehen, damit sie Saft ziehen und biegsam werden. Gieß überschüssige Flüssigkeit ab, wenn es viel ist.

3. 03

   Schritt 3: Essig und Knoblauch zugeben

   Gieß den Essig dazu, gib den Knoblauch hinein und misch alles. Häuf die Karotten auf, drück in die Mitte eine Mulde und gib Koriander, Chili und schwarzen Pfeffer hinein.

4. 04

   Schritt 4: Öl erhitzen

   Schneide die Zwiebel in Halbringe. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf und brate die Zwiebel darin 4–5 Minuten goldbraun, damit sie dem Öl ihr Aroma gibt. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus – sie hat ihre Arbeit getan.

5. 05

   Schritt 5: Gewürze übergießen

   Erhitze das Öl fast bis zum Rauchpunkt und gieß es sofort direkt auf die Gewürze in der Mitte – sie zischen und entfalten ihr Aroma. Vorsicht vor Spritzern.

6. 06

   Schritt 6: Mischen und durchziehen lassen

   Misch alles gründlich, deck es ab und stell den Salat mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Probier vor dem Servieren und gib bei Bedarf Salz, Zucker oder Essig dazu.