Sałatka Cezar z kurczakiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj kurczaka

   Połóż filet między dwiema warstwami folii spożywczej i lekko rozbij grubszy koniec, żeby pierś miała równą grubość około 2 cm. Osusz ręcznikiem papierowym, posmaruj oliwą, posól i popieprz z obu stron.

2. 02

   Krok 2: Zrób grzanki

   Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół). Wymieszaj kostki pieczywa z oliwą i zgniecionym czosnkiem, rozłóż w jednej warstwie na blasze i piecz przez 8–10 minut, raz mieszając, aż będą złote i suche w środku. Czosnek wyrzuć.

3. 03

   Krok 3: Obsmaż filet

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, połóż filet i nie ruszaj go przez 5–6 minut, aż pojawi się równa złota skórka. Przewróć i smaż jeszcze 5–6 minut: w najgrubszym miejscu termometr ma pokazać 74°C, a sok po nakłuciu ma być przezroczysty.

4. 04

   Krok 4: Odstaw kurczaka

   Przełóż filet na deskę i zostaw na 5 minut, żeby soki rozeszły się po mięsie. Potem pokrój go w poprzek włókien w plastry grubości 1 cm.

5. 05

   Krok 5: Wymieszaj sos

   Rozetrzyj anchois z czosnkiem nożem albo w moździerzu na pastę. Wymieszaj z majonezem, musztardą, sokiem z cytryny i startym parmezanem. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dodaj łyżkę lub dwie wody – ma spływać z łyżki jak rzadka śmietana.

6. 06

   Krok 6: Przygotuj sałatę

   Rozbierz sałatę rzymską na liście, opłucz zimną wodą i dokładnie osusz – mokre liście nie utrzymają sosu. Duże liście przerwij na pół.

7. 07

   Krok 7: Złóż sałatkę

   W dużej misce wymieszaj sałatę z dwiema trzecimi sosu, tak żeby każdy liść był ledwie pokryty. Przełóż na półmisek, na wierzch połóż kurczaka i grzanki, polej resztą sosu i posyp wiórkami parmezanu. Podawaj od razu.