Цезар з куркою

Приготування

1. 01

   Крок 1: Підготуйте курку

   Покладіть філе між двома шарами харчової плівки й злегка відбийте товстий край, щоб грудка стала рівною завтовшки близько 2 см. Обсушіть паперовим рушником, змастіть олією, посоліть і поперчіть з обох боків.

2. 02

   Крок 2: Зробіть грінки

   Розігрійте духовку до 190 °C. Перемішайте кубики хліба з олією та роздавленим часником, викладіть одним шаром на деко й запікайте 8–10 хвилин, раз перемішавши, доки вони не стануть золотистими й сухими всередині. Часник викиньте.

3. 03

   Крок 3: Обсмажте філе

   Розігрійте пательню на середньому вогні, покладіть філе й не рухайте 5–6 хвилин, доки не з’явиться рівна золотиста скоринка. Переверніть і смажте ще 5–6 хвилин: у найтовщому місці термометр має показати 74 °C, а сік на проколі — бути прозорим.

4. 04

   Крок 4: Дайте курці відпочити

   Перекладіть філе на дошку й залиште на 5 хвилин, щоб соки розійшлися по м’ясу. Тоді наріжте впоперек волокон скибками завтовшки 1 см.

5. 05

   Крок 5: Змішайте заправку

   Розітріть анчоуси й часник ножем або в ступці на пасту. Змішайте з майонезом, гірчицею, лимонним соком і натертим пармезаном. Якщо заправка дуже густа, додайте ложку-дві води — вона має стікати з ложки, як рідка сметана.

6. 06

   Крок 6: Підготуйте ромен

   Розберіть ромен на листки, промийте холодною водою й ретельно обсушіть — мокре листя не втримає заправку. Великі листки розірвіть навпіл.

7. 07

   Крок 7: Зберіть салат

   У великій мисці перемішайте ромен з двома третинами заправки, щоб кожен листок був ледь вкритий. Викладіть на блюдо, зверху — курку й грінки, полийте рештою заправки та посипте стружкою пармезану. Подавайте одразу.