Tłuczone ogórki po chińsku
Tłuczone ogórki, czyli pai huang gua, to jedna z najpopularniejszych zimnych przekąsek w Chinach. Ogórków nie kroimy, tylko je rozbijamy: nierówne, popękane kawałki chłoną sos dużo lepiej niż równe plasterki. Czosnek, czarny ocet i odrobina oleju chili – i zwykły ogórek staje się przekąską, od której nie da się oderwać.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Odpoczynek
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 70 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Czarny ocet możesz zastąpić mieszanką 1 łyżki octu ryżowego i 0,5 łyżki balsamicznego. Olej chili – szczyptą suszonych płatków chili podgrzanych w 2 łyżeczkach oleju.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozbij ogórki
Umyj i osusz ogórki, odetnij końcówki. Połóż na desce, dociśnij płaską stroną szerokiego noża albo wałkiem i mocno uderz kilka razy wzdłuż, aż ogórek pęknie.
-
Krok 2: Pokrój w kawałki
Rozłam ogórki wzdłuż na kilka długich części i pokrój je ukośnie na kawałki po 3 cm. Jeśli ogórki są duże, z wodnistym środkiem, wydrąż go łyżką.
-
Krok 3: Posól
Posyp kawałki solą i cukrem, przełóż na durszlak i zostaw na 15 minut. Puszczą sok i będą jeszcze bardziej chrupiące.
-
Krok 4: Wymieszaj sos
W tym czasie wymieszaj czosnek, czarny ocet, sos sojowy, olej sezamowy i olej chili.
-
Krok 5: Dopraw
Strząśnij z ogórków płyn, który się wydzielił, przełóż do miski, wlej sos i dobrze wymieszaj.
-
Krok 6: Podawaj
Posyp sezamem i podawaj w ciągu 30 minut, póki ogórki są chrupiące, a czosnek nie zrobił się zbyt ostry.
Wskazówki i warianty
-
Zamiennik
Czarny ocet możesz zastąpić mieszanką 1 łyżki octu ryżowego i 0,5 łyżki balsamicznego. Olej chili – szczyptą suszonych płatków chili podgrzanych w 2 łyżeczkach oleju.
-
Wskazówka
Bierz ogórki o cienkiej skórce i drobnych nasionach: krótkie gruntowe albo długie szklarniowe. Duże ogórki z grubą skórką dają wodnistą sałatkę.
-
Wariant
Dodaj garść liści kolendry albo szczyptę mielonego pieprzu syczuańskiego dla lekkiego mrowienia.
-
Przechowywanie
Doprawiona sałatka jest najlepsza w pierwszych 30 minutach. Posolone ogórki i sos możesz przygotować osobno kilka godzin wcześniej i połączyć przed podaniem.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 70 kcal | 280 kcal |
| Białko | 2 g | 8 g |
| Tłuszcz | 4 g | 16 g |
| Węglowodany | 7 g | 28 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
