Caesar Salad mit Hähnchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hähnchen vorbereiten

   Leg die Filets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopf das dicke Ende vorsichtig flach, bis sie überall gleichmäßig 2 cm dick sind. Tupf sie mit Küchenpapier trocken, reib sie mit dem Öl ein und würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.

2. 02

   Schritt 2: Croutons backen

   Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Mische die Brotwürfel mit Öl und angedrücktem Knoblauch, verteile sie in einer Lage auf einem Backblech und back sie 8–10 Minuten, einmal wenden, bis sie goldbraun und durch und durch trocken sind. Den Knoblauch entfernst du danach.

3. 03

   Schritt 3: Hähnchen braten

   Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, leg das Hähnchen hinein und lass es 5–6 Minuten in Ruhe, bis sich eine gleichmäßig goldene Kruste bildet. Wende es und brate es weitere 5–6 Minuten, bis ein Thermometer an der dicksten Stelle 74 °C zeigt und der austretende Saft klar ist.

4. 04

   Schritt 4: Ruhen lassen und schneiden

   Leg das Hähnchen auf ein Brett und lass es 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilt. Schneide es dann quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben.

5. 05

   Schritt 5: Dressing rühren

   Zerdrück Sardellen und Knoblauch mit der flachen Messerklinge oder im Mörser zu einer Paste. Rühr Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und geriebenen Parmesan unter. Ist das Dressing sehr dick, verdünn es mit ein bis zwei Löffeln Wasser, bis es wie dünner Joghurt vom Löffel läuft.

6. 06

   Schritt 6: Salat vorbereiten

   Löse die Blätter vom Romanasalat, wasch sie in kaltem Wasser und schleudere oder tupf sie gründlich trocken, denn an nassen Blättern hält das Dressing nicht. Große Blätter reißt du einmal durch.

7. 07

   Schritt 7: Anrichten

   Schwenk den Salat in einer großen Schüssel mit zwei Dritteln des Dressings, bis jedes Blatt leicht überzogen ist. Richte ihn auf einer Platte an, verteile Hähnchen und Croutons darauf, träufle das restliche Dressing darüber und streu die Parmesanspäne obendrauf. Sofort servieren.