Sałatka jarzynowa (olivier)

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Ugotuj kurczaka

   Włóż filet do garnka, zalej zimną wodą, dodaj liść laurowy i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż mięso na przekroju będzie białe, bez różu (74°C w środku). Studź je w wywarze – tak nie wyschnie.

2. 02

   Krok 2: Ugotuj warzywa

   Dokładnie umyj ziemniaki i marchewkę i gotuj w mundurkach w osolonej wodzie przez 20–25 minut, aż nóż łatwo wejdzie do środka. Odcedź i pozwól im całkiem ostygnąć.

3. 03

   Krok 3: Ugotuj jajka

   Włóż jajka do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut, potem od razu przełóż do zimnej wody na 5 minut. Żółtko zostanie jasnożółte, a skorupka łatwo zejdzie.

4. 04

   Krok 4: Wszystko schłodź

   Pozwól wszystkim składnikom ostygnąć do temperatury pokojowej, a jeszcze lepiej wstaw je na 1 godzinę do lodówki. Ciepłe warzywa się kruszą i zamieniają majonez w rzadką papkę.

5. 05

   Krok 5: Pokrój w kostkę

   Obierz ziemniaki, marchewkę i jajka. Pokrój je, kurczaka i ogórki w jednakową kostkę około 7 mm. Ogórki wyłóż na ręcznik papierowy, żeby zebrał nadmiar zalewy.

6. 06

   Krok 6: Wymieszaj sałatkę

   Przełóż wszystko do dużej miski, dodaj odsączony groszek i drobno pokrojony szczypiorek. Dopraw majonezem, solą i pieprzem i delikatnie wymieszaj łopatką od dołu do góry.

7. 07

   Krok 7: Dopraw i podawaj

   Spróbuj i w razie potrzeby dosól. Przełóż do salaterki, wyrównaj i posyp drobno posiekanym koperkiem.