Олів’є

Приготування

1. 01

   Крок 1: Зваріть курку

   Покладіть філе в каструлю, залийте холодною водою, додайте лавровий лист і 1 ч. л. солі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 20 хвилин, доки м’ясо на розрізі не стане білим без рожевого (74 °C усередині). Охолодіть просто в бульйоні — так воно не пересохне.

2. 02

   Крок 2: Зваріть овочі

   Картоплю й моркву ретельно помийте й варіть у шкірці в підсоленій воді 20–25 хвилин, доки ніж легко не ввійде до середини. Злийте воду й дайте повністю охолонути.

3. 03

   Крок 3: Зваріть яйця

   Опустіть яйця в киплячу воду й варіть 10 хвилин, потім одразу перекладіть у холодну воду на 5 хвилин. Так жовток лишиться яскраво-жовтим, а шкаралупа легко зніметься.

4. 04

   Крок 4: Охолодіть усе

   Дайте всім складникам охолонути до кімнатної температури або ще краще — поставте на годину в холодильник. Теплі овочі кришаться й перетворюють майонез на рідку кашу.

5. 05

   Крок 5: Наріжте кубиками

   Очистіть картоплю, моркву та яйця. Наріжте їх, курку й огірки однаковими кубиками близько 7 мм. Огірки викладіть на паперовий рушник, щоб зібрати зайвий розсіл.

6. 06

   Крок 6: Змішайте салат

   Складіть усе у велику миску, додайте відціджений горошок і дрібно нарізану зелену цибулю. Заправте майонезом, посоліть, поперчіть і обережно перемішайте лопаткою знизу догори.

7. 07

   Крок 7: Приправте й подайте

   Спробуйте й за потреби досоліть. Перекладіть у салатник, розрівняйте й посипте дрібно порубаним кропом.