Sunomono – japońska sałatka z ogórków
Sunomono znaczy po prostu „danie z octem” i to najświeższa sałatka, jaką znamy. Cienkie jak papier plasterki ogórka najpierw solimy, żeby oddały wodę, a potem doprawiamy łagodną słodko-kwaśną mieszanką octu ryżowego. Wychodzi chrupko, chłodno i bardzo lekko – idealnie obok czegoś treściwego.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 50 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Ocet ryżowy jest łagodniejszy od zwykłego. Jeśli go nie masz, wymieszaj 3 łyżki octu jabłkowego 6% z 1 łyżką wody. Zwykły ocet spirytusowy 10% jest tu za ostry.
Wychodzi: 4 małe porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój ogórki
Jeśli skórka jest gruba albo gorzka, częściowo zetnij ją paskami. Pokrój ogórki jak najcieniej, na 1–2 mm – najwygodniej na mandolinie.
-
Krok 2: Posól
Posyp ogórki solą, lekko pognieć rękami i zostaw na 10 minut. Zrobią się giętkie i puszczą dużo soku.
-
Krok 3: Namocz wakame
Zalej wakame zimną wodą na 5 minut: napęcznieje i zrobi się jaskrawozielone. Odcedź, odciśnij i jeśli kawałki są duże, pokrój je.
-
Krok 4: Zrób sos
Rozmieszaj cukier w occie ryżowym z sosem sojowym, aż kryształki całkiem się rozpuszczą.
-
Krok 5: Odciśnij ogórki
Garściami mocno odciśnij ogórki nad zlewem. To najważniejszy krok: bez niego sałatka będzie wodnista, a sos rozcieńczony.
-
Krok 6: Dopraw i schłodź
Wymieszaj ogórki z wakame i sosem, wstaw do lodówki na 10 minut. Rozłóż małymi kopczykami do miseczek i posyp sezamem.
Wskazówki i warianty
-
Zamiennik
Ocet ryżowy jest łagodniejszy od zwykłego. Jeśli go nie masz, wymieszaj 3 łyżki octu jabłkowego 6% z 1 łyżką wody. Zwykły ocet spirytusowy 10% jest tu za ostry.
-
Wskazówka
Najlepiej sprawdzają się ogórki japońskie, krótkie gruntowe o cienkiej skórce albo długie szklarniowe z drobnymi nasionami.
-
Wariant
W wersji niewegańskiej dodaj krewetki albo mięso kraba, a dla świeżości – trochę drobno startego imbiru do sosu.
-
Przechowywanie
Sunomono najlepiej smakuje w dniu przygotowania. W lodówce wytrzyma do doby, ale ogórki stopniowo miękną.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 50 kcal | 200 kcal |
| Białko | 2 g | 6 g |
| Tłuszcz | 2 g | 6 g |
| Węglowodany | 8 g | 32 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
