Салати

Суномоно з огірків

Суномоно означає просто «оцтова страва», і це найсвіжіший салат, який ми знаємо. Тонкі, як папір, скибочки огірка спершу солимо, щоб вони віддали воду, а потім заправляємо м’якою кисло-солодкою сумішшю рисового оцту. Виходить хрустко, прохолодно й дуже легко — ідеально поруч із чимось насиченим.

До рецепта
Pinterest

Суномоно з огірків — готова страва
Підготовка
15 хв
Очікування
20 хв
Разом
35 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
50 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Рисовий оцет м’якший за звичайний. Якщо його немає, змішайте 3 ст. л. яблучного оцту 6% з 1 ст. л. води. Звичайний столовий оцет 9% тут занадто різкий.

Вихід: 4 невеликі порції

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте огірки

    Якщо шкірка товста чи гірка, частково зріжте її смужками. Наріжте огірки якомога тонше, 1–2 мм, — найзручніше на мандоліні.

  2. Крок 2: Посоліть

    Пересипте огірки сіллю, злегка пом’якте руками й залиште на 10 хвилин. Вони стануть гнучкими й пустять багато соку.

  3. Крок 3: Замочіть вакаме

    Залийте вакаме холодною водою на 5 хвилин: вона розбухне й стане яскраво-зеленою. Відкиньте, віджміть і, якщо шматки великі, поріжте.

  4. Крок 4: Зробіть заправку

    Розмішайте цукор у рисовому оцті з соєвим соусом, доки кристали повністю не розчиняться.

  5. Крок 5: Віджміть огірки

    Жменями міцно віджміть огірки над раковиною. Це найважливіший крок: без нього салат буде водянистим, а заправка — розбавленою.

  6. Крок 6: Заправте й охолодіть

    Змішайте огірки з вакаме й заправкою, поставте в холодильник на 10 хвилин. Розкладіть невеликими гірками по мисочках і посипте кунжутом.

Поради і варіації

  • Заміна

    Рисовий оцет м’якший за звичайний. Якщо його немає, змішайте 3 ст. л. яблучного оцту 6% з 1 ст. л. води. Звичайний столовий оцет 9% тут занадто різкий.

  • Порада

    Найкраще підходять японські, короткі пупиристі або довгі тепличні огірки з тонкою шкіркою й дрібним насінням.

  • Варіація

    Для невеганської версії додайте креветки чи крабове м’ясо, а для свіжості — трохи тонко натертого імбиру в заправку.

  • Зберігання

    Суномоно найсмачніший у день приготування. У холодильнику він простоїть до доби, але огірки поступово м’якнуть.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія50 ккал200 ккал
Білки2 г6 г
Жири2 г6 г
Вуглеводи8 г32 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще салати

Усі рецепти