Winegret (sałatka z buraków)
Winegret to jedna z najuczciwszych sałatek: warzywa, kwaskowatość kapusty kiszonej i aromatyczny nierafinowany olej, bez grama majonezu. Buraki pieczemy, a nie gotujemy – są słodsze i bardziej wyraziste. A żeby ziemniaki i marchewka nie zabarwiły się na różowo, najpierw osobno mieszamy buraki z olejem.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 1 godz.
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 2 godz. 25 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 210 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast fasoli możesz dodać 200 g zielonego groszku konserwowego.
Wychodzi: 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Upiecz buraki
Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Każdy burak szczelnie zawiń w folię i piecz przez 60–70 minut, aż nóż będzie wchodził łatwo, jak w miękkie masło.
-
Krok 2: Ugotuj ziemniaki i marchewkę
W tym czasie zalej nieobrane ziemniaki i marchewkę zimną osoloną wodą i gotuj przez 20–25 minut do miękkości. Odcedź.
-
Krok 3: Całkiem ostudź
Pozwól wszystkim warzywom stygnąć co najmniej 1 godzinę, możesz w lodówce. Zimne warzywa kroją się w równą kostkę i się nie kruszą.
-
Krok 4: Dopraw buraki osobno
Obierz buraki, pokrój w kostkę około 1 cm, przełóż do miski i wymieszaj z 2 łyżkami oleju. Olej otoczy kostki warstewką i sok nie zabarwi innych warzyw.
-
Krok 5: Pokrój resztę
Obierz i pokrój w taką samą kostkę ziemniaki i marchewkę, ogórki – drobniej. Kapustę kiszoną lekko odciśnij, a długie pasma przekrój. Cebulę posiekaj drobno.
-
Krok 6: Wymieszaj winegret
W dużej misce połącz ziemniaki, marchewkę, ogórki, kapustę, cebulę i fasolę, polej resztą oleju i wymieszaj. Dodaj buraki, jeszcze raz delikatnie wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dosól – kapusta i ogórki są już słone.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Bierz właśnie nierafinowany olej słonecznikowy: jego orzechowy aromat to połowa smaku winegretu.
-
Zamiennik
Zamiast fasoli możesz dodać 200 g zielonego groszku konserwowego.
-
Wariant
Dla wyraźniejszej kwaskowatości dodaj 1 łyżeczkę octu jabłkowego albo łyżkę zalewy z ogórków.
-
Przechowywanie
Winegret dobrze trzyma się w lodówce pod przykryciem do 2 dni, a drugiego dnia jest nawet smaczniejszy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 210 kcal | 1,260 kcal |
| Białko | 5 g | 30 g |
| Tłuszcz | 10 g | 60 g |
| Węglowodany | 25 g | 150 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
