Vinegret, ensalada de remolacha y chucrut

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Asa la remolacha

   Precalienta el horno a 200 °C. Envuelve cada remolacha en papel de aluminio bien cerrado y ásalas 60–70 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad, como en mantequilla blanda.

2. 02

   Paso 2: Cuece papas y zanahorias

   Mientras tanto, cubre las papas y las zanahorias, sin pelar, con agua fría con sal y cuécelas 20–25 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelas.

3. 03

   Paso 3: Enfría por completo

   Deja enfriar todas las verduras al menos 1 hora; puede ser en el refrigerador. Frías se cortan en cubos parejos y no se desmoronan.

4. 04

   Paso 4: Aliña la remolacha aparte

   Pela la remolacha, córtala en cubos de 1 cm, pásala a un bol y mézclala con 2 cucharadas del aceite. El aceite envuelve los cubos y su jugo no tiñe las demás verduras.

5. 05

   Paso 5: Corta lo demás

   Pela las papas y las zanahorias y córtalas en cubos del mismo tamaño, y los pepinillos, un poco más pequeños. Exprime ligeramente el chucrut y corta las tiras largas. Pica finamente la cebolla.

6. 06

   Paso 6: Mezcla el vinegret

   En un bol grande, junta la papa, la zanahoria, los pepinillos, el chucrut, la cebolla y los frijoles, rocía el resto del aceite y mezcla. Añade la remolacha, vuelve a mezclar con cuidado, prueba y rectifica de sal si hace falta: el chucrut y los pepinillos ya son salados.