Вінегрет

Приготування

1. 01

   Крок 1: Запечіть буряк

   Розігрійте духовку до 200 °C. Кожен буряк щільно загорніть у фольгу й запікайте 60–70 хвилин, доки ніж не входитиме легко, як у м’яке масло.

2. 02

   Крок 2: Зваріть картоплю й моркву

   Тим часом картоплю й моркву, не очищаючи, залийте холодною підсоленою водою й варіть 20–25 хвилин до м’якості. Злийте воду.

3. 03

   Крок 3: Повністю охолодіть

   Дайте всім овочам охолонути щонайменше годину, можна в холодильнику. Холодні овочі ріжуться рівними кубиками й не кришаться.

4. 04

   Крок 4: Заправте буряк окремо

   Очистіть буряк, наріжте кубиками близько 1 см, перекладіть у миску й перемішайте з 2 ст. л. олії. Олія обгорне кубики плівкою, і сік не фарбуватиме інші овочі.

5. 05

   Крок 5: Наріжте решту

   Очистіть і наріжте такими самими кубиками картоплю й моркву, дрібніше — огірки. Квашену капусту злегка відтисніть, а довгі волокна переріжте. Цибулю наріжте дрібно.

6. 06

   Крок 6: Змішайте вінегрет

   У великій мисці з’єднайте картоплю, моркву, огірки, капусту, цибулю й квасолю, полийте рештою олії й перемішайте. Додайте буряк, ще раз обережно перемішайте, спробуйте й досоліть за потреби — капуста й огірки вже солоні.