Sos tatarski z korniszonami i kaparami
Sos tatarski to majonez plus wszystko, co do niego posiekasz, więc całe ryzyko leży w przygotowaniu. Korniszony i kapary niosą zalewę, która przez następną godzinę wycieka i zamienia sos w rzadką papkę. Odciśnij je najpierw, a sos tatarski nazajutrz nadal utrzyma się na nożu.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 190 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zastąp połowę majonezu gęstym jogurtem greckim – sos będzie lżejszy i świeższy, szczególnie dobry do pieczonej ryby.
Wychodzi: ok. 350 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój i odciśnij korniszony
Pokrój je w kostkę 3 mm, zawiń w ściereczkę i mocno wyciśnij. To właśnie ta zalewa po godzinie robi z sosu tatarskiego wodnistą masę.
-
Krok 2: Złagodź szalotkę
Zalej pokrojoną szalotkę zimną wodą na 5 minut, potem odcedź. Woda wypłukuje ostrą, siarkową nutę, a zostaje słodycz.
-
Krok 3: Przygotuj kapary
Opłucz je i drobno posiekaj. Całe wybuchają solą w jednym kęsie, posiekane rozkładają smak po całym sosie.
-
Krok 4: Połącz składniki
Wymieszaj majonez z musztardą i sokiem z cytryny, potem dodaj korniszony, kapary, szalotkę i natkę.
-
Krok 5: Odstaw
Schłódź sos przez 30 minut. Sól i kwas rozchodzą się równo i miska osobnych kawałków zaczyna smakować jak jeden sos.
-
Krok 6: Sprawdź smak
Spróbuj i dodaj pieprzu albo jeszcze trochę soku z cytryny. Soli prawie nigdy nie trzeba – kapary i korniszony dały jej dość.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Domowy majonez na oleju słonecznikowym daje najczystszy smak. Z kupnym sos wychodzi słodszy, więc podwój ilość soku z cytryny.
-
Zamiennik
Zastąp połowę majonezu gęstym jogurtem greckim – sos będzie lżejszy i świeższy, szczególnie dobry do pieczonej ryby.
-
Wariant
Wersja francuska ma estragon i trybulę zamiast natki, angielska – łyżkę tartego chrzanu, do smażonej ryby.
-
Przechowywanie
Do 3 dni w lodówce. Jeśli na wierzchu zbierze się płyn, zlej go i wymieszaj – sos znów się połączy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 1,140 kcal |
| Białko | 1 g | 6 g |
| Tłuszcz | 20 g | 120 g |
| Węglowodany | 2 g | 12 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
