Syrniki z bananem
Dojrzały banan zastępuje w syrnikach i cukier, i część jajka: puree dobrze wiąże masę. Ale wnosi wodę i cukry proste, więc ciasto potrzebuje trochę więcej mąki, a patelnia – mniejszego ognia. Na zwykłym średnim takie syrniki ciemnieją w półtorej minuty i zostają surowe w środku.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 16 min
- Razem
- 31 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 350 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast mąki pszennej pasuje ryżowa – syrniki będą trochę bardziej chrupiące z zewnątrz.
Wychodzi: 12 syrników, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wybierz banany
Potrzebne są właśnie przejrzałe – z brązowymi plamkami. Zielone banany dają skrobiowy posmak i prawie nie słodzą, więc cukru trzeba by dać dwa razy więcej.
-
Krok 2: Odsącz twaróg
Wilgotny twaróg przełóż na gazę na 15 minut. Banan i tak doda płynu, więc zapasu wilgoci nie ma tu wcale.
-
Krok 3: Rozgnieć banany
Rozgnieć banany widelcem na puree z drobnymi kawałeczkami. Blender robi masę zbyt rzadką i kleistą.
-
Krok 4: Zagnieć masę
Wymieszaj gładki twaróg, puree bananowe, jajko, cynamon, sól i cukier, potem wmieszaj mąkę. Masa wychodzi bardziej miękka niż w zwykłych syrnikach – to normalne.
-
Krok 5: Sprawdź gęstość
Mokrymi rękami uformuj kulkę. Jeśli powoli osiada, ale nie rozlewa się w kałużę – wystarczy. Jeśli cieknie, dodaj 15 g mąki i sprawdź ponownie.
-
Krok 6: Uformuj
Zrób 12 niedużych syrników grubości 1,5 cm. Małe szybciej się dogrzewają, a to ważne, gdy powierzchnia rumieni się szybciej niż zwykle.
-
Krok 7: Smaż na małym ogniu
Rozgrzej olej na małym ogniu. Smaż po 4 minuty z każdej strony pod przykryciem: cukry z banana szybko się karmelizują, więc duży ogień da gorycz.
-
Krok 8: Podawaj
Podawaj od razu, polane miodem. Po godzinie syrniki z bananem trochę opadają i robią się wilgotniejsze w środku.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Banan ciemnieje na powietrzu, więc rozgniataj go na końcu i od razu wmieszaj do masy twarogowej.
-
Wariant
Dodaj 2 łyżki płatków owsianych dla zwartszej konsystencji albo garść kropelek czekoladowych.
-
Zamiennik
Zamiast mąki pszennej pasuje ryżowa – syrniki będą trochę bardziej chrupiące z zewnątrz.
-
Przechowywanie
Jedna doba w lodówce: potem banan zaczyna ciemnieć i zagłuszać smak twarogu. Surowej masy nie przechowuj wcale.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 350 kcal | 1,400 kcal |
| Białko | 19 g | 76 g |
| Tłuszcz | 13 g | 52 g |
| Węglowodany | 39 g | 156 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
