Сирники і запіканки

Сирники з бананом

Стиглий банан замінює в сирниках і цукор, і частину яйця: пюре добре зв’язує масу. Але він приносить воду й прості цукри, тож тісто потребує трохи більше борошна, а пательня — нижчого вогню. На звичному середньому такі сирники темніють за півтори хвилини й лишаються сирими всередині.

До рецепта
Pinterest

Сирники з бананом — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
16 хв
Разом
31 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
350 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість пшеничного борошна підійде рисове — сирники стануть трохи хрусткішими зовні.

Вихід: 12 сирників, 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Виберіть банани

    Потрібні саме перестиглі — з коричневими плямами. Зелені банани дають крохмалистий присмак і майже не солодять, тож цукру доведеться сипати вдвічі більше.

  2. Крок 2: Відцідіть сир

    Вологий сир відкиньте на марлю на 15 хвилин. Банан і так додасть рідини, тож запас вологи тут нульовий.

  3. Крок 3: Розімніть банани

    Розімніть банани виделкою до пюре з дрібними шматочками. Блендер робить масу надто рідкою і липкою.

  4. Крок 4: Замісіть

    Змішайте протертий сир, бананове пюре, яйце, корицю, сіль і цукор, потім вмішайте борошно. Тісто виходить м’якшим, ніж у звичайних сирників, — це нормально.

  5. Крок 5: Перевірте густину

    Мокрими руками скачайте кульку. Якщо вона повільно осідає, але не розтікається калюжею — досить. Якщо тече, додайте 15 г борошна й перевірте знову.

  6. Крок 6: Сформуйте

    Зробіть 12 невеликих сирників по 1,5 см завтовшки. Маленькі прогріваються швидше, а це важливо, коли поверхня рум’яниться раніше за звичайну.

  7. Крок 7: Смажте на малому вогні

    Розігрійте олію на малому вогні. Смажте по 4 хвилини з кожного боку під кришкою: цукри банана карамелізуються швидко, тож сильний вогонь дасть гіркоту.

  8. Крок 8: Подавайте

    Подавайте одразу, полив медом. Через годину сирники з бананом трохи осідають і стають вологішими всередині.

Поради і варіації

  • Порада

    Банан темніє на повітрі, тож розминайте його останнім і одразу вмішуйте в сирну масу.

  • Варіація

    Додайте 2 ст. л. вівсяних пластівців для щільнішої текстури або жменю шоколадних крапель.

  • Заміна

    Замість пшеничного борошна підійде рисове — сирники стануть трохи хрусткішими зовні.

  • Зберігання

    Одна доба в холодильнику: далі банан починає темніти й перебивати смак сиру. Тісто не зберігайте взагалі.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія350 ккал1 400 ккал
Білки19 г76 г
Жири13 г52 г
Вуглеводи39 г156 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще сирники і запіканки

Усі рецепти