Syrniki i zapiekanki z twarogu

Syrniki z makiem

Suchy mak zachowuje się w syrnikach jak gąbka: wyciąga wilgoć z twarogu i masa robi się sucha i krucha. Zaparzony wrzątkiem jest już nasycony wodą, więc placuszki zostają miękkie, a mak oddaje ten orzechowy aromat, dla którego go dodajemy.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Syrniki z makiem — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
25 min
Gotuj
20 min
Odpoczynek
40 min
Razem
1 godz. 25 min
Porcje
4
Trudność
Łatwy
Na porcję
340 kcal

Składniki

Wychodzi: 12 syrników, 4 porcje

Przygotowanie

  1. Krok 1: Zaparz mak

    Zalej mak wrzątkiem na 30 minut, potem odcedź na drobnym sitku i dobrze odciśnij. Suchy mak wyciągnie wilgoć z twarogu i syrniki wyjdą suche.

  2. Krok 2: Weź gładki twaróg

    Weź gotowy, gładki twaróg. Z ziarnistego syrniki wychodzą grudkowate i żaden inny krok tego nie naprawi.

  3. Krok 3: Zagnieć masę

    Wymieszaj twaróg, mak, jajko, cukier, skórkę z cytryny, sól i mąkę na jednolitą masę. Ma być miękka, ale nie kleić się do dłoni.

  4. Krok 4: Odstaw masę

    Zostaw na 10 minut, żeby mąka wchłonęła wilgoć. Potem masa dużo łatwiej się formuje i nie rozpływa na patelni.

  5. Krok 5: Uformuj

    Uformuj 12 placuszków grubości 2 cm i obtocz je w mące, strząsając nadmiar. Gruba panierka przypala się szybciej, niż syrnik dopieka się w środku.

  6. Krok 6: Smaż pod pokrywką

    Smaż na oleju przez 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu pod pokrywką, aż się zezłocą. Podawaj z kwaśną śmietaną i miodem.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Mak szybko jełczeje – tłuszcz w ziarenkach się utlenia. Powąchaj go przed użyciem: świeży pachnie orzechami, stary pokostem i lepiej go wyrzucić.

  • Wskazówka

    Skórka z cytryny nie jest tu przypadkiem: cytryna wydobywa smak maku tak, jak wanilia wydobywa smak twarogu. Bez niej syrniki smakują płasko.

  • Wariant

    Z makiem i rodzynkami (50 g, sparzonych) – klasyczne połączenie. Z piekarnika, 20 minut w 190°C, wychodzi lżejsza wersja bez oleju.

  • Przechowywanie

    Do 2 dni w lodówce. Surowa masa wytrzyma dobę, ale mak stopniowo ciemnieje – lepiej smażyć od razu.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 4 porcje
Energia340 kcal1,360 kcal
Białko17 g68 g
Tłuszcz15 g60 g
Węglowodany34 g136 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: syrniki i zapiekanki z twarogu

Zobacz wszystkie