Syrniki i zapiekanki z twarogu

Zapiekanka z brokułów z serem

Brokuł traci kolor od ciepła – nie od razu, tylko stopniowo. 3 minuty we wrzątku i miska z lodowatą wodą zatrzymują go na najżywszej zieleni, a zapiekanka zdąży się zrumienić, zanim warzywo poszarzeje. Bez blanszowania brokuł w piekarniku robi się bury i miękki.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Zapiekanka z brokułów z serem — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
20 min
Gotuj
35 min
Odpoczynek
10 min
Razem
1 godz. 5 min
Porcje
6
Trudność
Łatwy
Na porcję
280 kcal

Składniki

Wychodzi: forma 22×30 cm, 6 porcji

Przygotowanie

Piekarnik

180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu

Z termoobiegiem: 160 °C

  1. Krok 1: Podziel na różyczki

    Podziel brokuł na różyczki podobnej wielkości, łodygę obierz i pokrój w plasterki – jest tak samo dobra jak różyczki, potrzebuje tylko minuty dłużej.

  2. Krok 2: Blanszuj 3 minuty

    Wrzuć brokuł do wrzącej osolonej wody dokładnie na 3 minuty. Dłużej – i rozgotuje się jeszcze przed piekarnikiem.

  3. Krok 3: Od razu do lodowatej wody

    Przełóż łyżką cedzakową do miski z wodą i lodem na 2 minuty. Gwałtowne schłodzenie utrwala jaskrawą zieleń, która inaczej przeszłaby w szarość.

  4. Krok 4: Dobrze osusz

    Odcedź na durszlaku i osusz ręcznikiem. Woda na różyczkach rozrzedzi zalewę i ta się nie zetnie.

  5. Krok 5: Przygotuj zalewę

    Roztrzep jajka ze śmietanką, czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem i wmieszaj dwie trzecie sera.

  6. Krok 6: Złóż i zapiecz

    Ułóż brokuł w natłuszczonej formie, zalej masą, posyp resztą sera i piecz przez 30–35 minut w 180°C (grzanie góra-dół), aż wierzch się zezłoci. Odstaw na 10 minut.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Mrożonego brokułu nie blanszuj – był już blanszowany przed zamrożeniem. Rozmroź go, dobrze odciśnij i od razu zalewaj, inaczej zapiekanka się rozpłynie.

  • Wskazówka

    Gałka muszkatołowa to klasyczna para do śmietanki z serem: ćwierć łyżeczki nie czuć osobno, ale bez niej zalewa smakuje płasko.

  • Wariant

    Z kalafiorem pół na pół zyskasz kontrast kolorów i łagodniejszy smak. Z boczkiem (100 g, podsmażonego) danie przestaje być wegetariańskie, ale jest bardziej sycące.

  • Przechowywanie

    Do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj w piekarniku: w mikrofalówce zalewa oddaje wodę i zapiekanka się rozpływa.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 6 porcji
Energia280 kcal1,680 kcal
Białko16 g96 g
Tłuszcz20 g120 g
Węglowodany9 g54 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: syrniki i zapiekanki z twarogu

Zobacz wszystkie