Сирники з маком

Приготування

1. 01

   Крок 1: Запарте мак

   Залийте мак окропом на 30 хвилин, тоді відкиньте на дрібне сито й добре віджміть. Сухий мак вбере вологу з сиру й зробить сирники сухими.

2. 02

   Крок 2: Протріть сир

   Пропустіть сир через сито до гладкості. Із зернистим сиром сирники виходять грудкуватими, і ніякі інші кроки цього не виправлять.

3. 03

   Крок 3: Замісіть масу

   Змішайте сир, мак, яйце, цукор, цедру, сіль і борошно до однорідності. Маса має бути мʼякою, але не липнути до долонь.

4. 04

   Крок 4: Дайте постояти

   Лишіть на 10 хвилин, щоб борошно вбрало вологу. Після цього маса формується значно легше й не розповзається на пательні.

5. 05

   Крок 5: Сформуйте

   Скачайте 12 биточків завтовшки 2 см і обкачайте в борошні, струсивши зайве. Товсте панірування горить швидше, ніж сирник пропікається.

6. 06

   Крок 6: Смажте під кришкою

   Смажте по 3–4 хвилини з боку на середньому вогні під кришкою до золотої скоринки. Подавайте зі сметаною й медом.