Syrniki z piekarnika na mące owsianej
Syrniki, czyli placuszki z twarogu, w piekarniku się nie rozpływają z prostego powodu: na patelni brzegi miękną w gorącym tłuszczu, zanim zetnie się środek, a w piekarniku suche ciepło osusza powierzchnię ze wszystkich stron naraz. Nie ma tu oleju do smażenia ani cukru – tylko twaróg, jajka, mąka owsiana i łyżka miodu.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 335 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Mąkę owsianą łatwo zrobić samemu: zmiel płatki owsiane w młynku do kawy na drobny piasek.
Wychodzi: 9 syrników, 3 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
190 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 170 °C
-
Krok 1: Sprawdź wilgotność twarogu
Ściśnij garść twarogu w pięści. Jeśli między palcami cieknie serwatka, przełóż cały twaróg na gazę i odstaw na 20 minut, żeby ociekł. Nadmiar wody wychodzi potem w piekarniku i zmienia syrniki w naleśniki.
-
Krok 2: Weź gładki twaróg
Weź gotowy, gładki twaróg – nie trzeba go przecierać ani miksować. Ziarnista masa trzyma się gorzej: każda grudka to pęknięcie, wzdłuż którego syrnik się złamie.
-
Krok 3: Zagnieć masę
Wmieszaj jajka, miód, skórkę z cytryny i sól, potem dodaj mąkę owsianą. Mieszaj łopatką, a nie mikserem: zbyt długie ubijanie robi masę kleistą.
-
Krok 4: Sprawdź gęstość
Weź trochę masy mokrymi rękami i uformuj kulkę. Jeśli trzyma kształt i nie spływa – wystarczy. Jeśli się rozpływa, dodaj jeszcze 10–15 g mąki i sprawdź ponownie. Nie rób więcej niż dwóch takich dosypek, inaczej syrniki będą gumowate.
-
Krok 5: Uformuj
Mokrymi rękami uformuj 9 jednakowych kulek i spłaszcz każdą na grubość 2 cm. Grubsze zostaną surowe w środku, cieńsze się przesuszą.
-
Krok 6: Piecz
Ułóż na papierze do pieczenia lekko posmarowanym olejem i piecz w 190°C (grzanie góra-dół) przez 22–25 minut. Po 15 minutach odwróć – wtedy obie strony będą równo zrumienione.
-
Krok 7: Podawaj na ciepło
Odstaw na blasze na 5 minut: gorące syrniki są jeszcze miękkie w środku i łamią się, gdy podważasz je łopatką. Podawaj z jogurtem greckim.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Mąka owsiana wchłania wilgoć wolniej niż pszenna. Jeśli masa wydaje się rzadka, odstaw ją na 10 minut, zanim dosypiesz mąki.
-
Zamiennik
Mąkę owsianą łatwo zrobić samemu: zmiel płatki owsiane w młynku do kawy na drobny piasek.
-
Wariant
Wmieszaj 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich albo garść borówek – owoce dodawaj na samym końcu i bardzo delikatnie.
-
Przechowywanie
Trzy doby w lodówce. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 6–7 minut: w mikrofalówce robią się gumowate.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 3 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 335 kcal | 1,005 kcal |
| Białko | 30 g | 90 g |
| Tłuszcz | 11 g | 33 g |
| Węglowodany | 27 g | 81 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
