Syrniki i zapiekanki z twarogu

Zapiekanka twarogowa

Dobra zapiekanka twarogowa jest w środku bliżej sernika niż babki: gładka, wilgotna, bez grudek. Taki efekt daje gotowy, gładki twaróg i umiarkowana temperatura – 170°C zamiast zwykłych 200. Gorący piekarnik wypycha białko jajek do góry, a potem opada ono kraterem pośrodku.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Zapiekanka twarogowa — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
20 min
Gotuj
45 min
Odpoczynek
30 min
Razem
1 godz. 35 min
Porcje
6
Trudność
Łatwy
Na porcję
305 kcal

Składniki

  • Czym zastąpić

    Zamiast kwaśnej śmietany – 150 g gęstego jogurtu greckiego. Smak będzie kwaśniejszy, a konsystencja trochę lżejsza.

Wychodzi: forma Ø 22 cm, 6 porcji

Przygotowanie

Piekarnik

170 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu

Z termoobiegiem: 150 °C

  1. Krok 1: Odlej nadmiar serwatki

    Jeśli twaróg jest mokry, przełóż go na sito z gazą na 20 minut. Wilgoć nie znika w piekarniku – zbiera się na dole i robi dolną warstwę kleistą.

  2. Krok 2: Weź gładki twaróg

    Weź gotowy, gładki twaróg (najlepiej mielony, sernikowy): nie trzeba go przecierać. To właśnie on odróżnia kremową zapiekankę od ziarnistej.

  3. Krok 3: Ubij jajka z cukrem

    Ubijaj mikserem jajka z cukrem, cukrem waniliowym i solą przez 3 minuty, aż masa zjaśnieje i stanie się puszysta. Objętość znaczy tu więcej niż proszek do pieczenia.

  4. Krok 4: Połącz

    Wmieszaj do twarogu kwaśną śmietanę, potem masę jajeczną, a na końcu przesianą mąkę. Mieszaj łopatką od dołu do góry, żeby nie wybić powietrza.

  5. Krok 5: Piecz

    Przelej do formy natłuszczonej masłem, wyrównaj i piecz w 170°C (grzanie góra-dół) przez 45 minut. Brzegi mają się zrumienić, a środek jeszcze lekko drżeć.

  6. Krok 6: Studź powoli

    Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw zapiekankę w środku na 30 minut. Gwałtowna zmiana temperatury to główny powód zapadnięcia się środka.

  7. Krok 7: Podawaj

    Całkiem wystudzoną zapiekankę łatwiej się kroi i jest smaczniejsza: aromat wanilii i twarogu czuć lepiej niż w gorącej. Oprósz cukrem pudrem.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się prawie dwa razy bardziej niż zimne – wyjmij je z lodówki pół godziny wcześniej.

  • Wariant

    Połowę mąki możesz zastąpić kaszą manną: zapiekanka będzie trochę zwartsza i lepiej trzyma kształt w kawałku.

  • Zamiennik

    Zamiast kwaśnej śmietany – 150 g gęstego jogurtu greckiego. Smak będzie kwaśniejszy, a konsystencja trochę lżejsza.

  • Przechowywanie

    Do 4 dób w lodówce pod folią. Smakuje i na zimno, i podgrzana; nie warto jej mrozić – po rozmrożeniu puszcza wodę.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 6 porcji
Energia305 kcal1,830 kcal
Białko18 g108 g
Tłuszcz13 g78 g
Węglowodany28 g168 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: syrniki i zapiekanki z twarogu

Zobacz wszystkie