Zapiekanka twarogowa z kaszą manną
Kasza manna trzyma zapiekankę lepiej niż mąka: pęcznieje i zamienia wilgoć twarogu w strukturę, a nie w kałużę. Ale tylko wtedy, gdy dasz jej czas. Sucha kasza wrzucona prosto do masy chrupie potem w gotowej zapiekance – pół godziny w kefirze całkowicie to naprawia.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 45 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 330 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Kefir możesz zastąpić riażenką (fermentowanym mlekiem pieczonym) albo jogurtem pitnym bez cukru – kwas jest potrzebny, żeby zadziałał proszek do pieczenia.
Wychodzi: forma 20×20 cm, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 160 °C
-
Krok 1: Namocz kaszę
Zalej kaszę mannę kefirem, wymieszaj i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Masa wyraźnie zgęstnieje – to kasza wchłonęła płyn i nie będzie już chrupać.
-
Krok 2: Przygotuj rodzynki
Zalej rodzynki wrzątkiem na 10 minut, odlej wodę i osusz. Suche rodzynki wyciągają wilgoć z masy, napęczniałe – nie.
-
Krok 3: Sprawdź twaróg
Bardzo mokry twaróg przełóż na gazę na 15 minut. Kasza wybacza więcej wilgoci niż mąka, ale nie bez końca: z zupełnie rzadkiego twarogu zapiekanka nie wyrośnie.
-
Krok 4: Ubij jajka
Ubij mikserem jajka z cukrem i solą na jasną, puszystą masę, 2–3 minuty.
-
Krok 5: Wymieszaj masę
Połącz twaróg z napęczniałą kaszą, wlej roztopione masło, wmieszaj masę jajeczną, potem proszek do pieczenia i rodzynki. Konsystencja – jak gęsta kwaśna śmietana.
-
Krok 6: Piecz
Przełóż do formy natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą. Piekarnik 180°C (grzanie góra-dół), 40–45 minut, aż patyczek będzie suchy, a wierzch ciemnozłoty.
-
Krok 7: Odstaw
Zostaw zapiekankę w formie na 15 minut. Kasza wchłania wilgoć nawet po wyjęciu z piekarnika, więc struktura ostatecznie wiąże się już poza ogniem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli po namoczeniu masa wydaje się za gęsta, wlej jeszcze 2 łyżki kefiru: kasza pęcznieje różnie, zależnie od przemiału.
-
Zamiennik
Kefir możesz zastąpić riażenką (fermentowanym mlekiem pieczonym) albo jogurtem pitnym bez cukru – kwas jest potrzebny, żeby zadziałał proszek do pieczenia.
-
Wariant
Zamiast rodzynek – suszone morele pokrojone w paski albo w sezonie 150 g pokrojonych moreli.
-
Przechowywanie
Trzy doby w lodówce. Drugiego dnia zapiekanka jest zwartsza i kroi się równiej niż w dniu pieczenia.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 1,980 kcal |
| Białko | 17 g | 102 g |
| Tłuszcz | 11 g | 66 g |
| Węglowodany | 40 g | 240 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
