Zapiekanka twarogowa z jabłkami
Dwie drobnostki odróżniają delikatną zapiekankę od gumowej. Pierwsza: twaróg bierzemy gotowy i gładki, bo w ziarnistym zostają grudki, które w gotowym cieście czuć jak kaszę. Druga: jabłka kroimy w kostkę – starte puszczają sok prosto w masę i środek zostaje mokry, choćbyś piekł go długo.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 45 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 1 godz. 25 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 270 kcal
Składniki
Wychodzi: forma Ø 22 cm, 8 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
175 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 155 °C
-
Krok 1: Weź gładki twaróg
Weź gotowy, gładki twaróg: nie trzeba go przecierać. To on decyduje, czy zapiekanka będzie delikatna, czy ziarnista.
-
Krok 2: Wymieszaj z kaszą
Dodaj jajka, cukier, śmietanę, wanilię i sól, wmieszaj kaszę manną i odstaw na 15 minut. Kasza musi napęcznieć – inaczej wyciągnie wilgoć dopiero w piekarniku i zapiekanka wyjdzie sucha.
-
Krok 3: Pokrój jabłka w kostkę
Pokrój jabłka w kostkę 1 cm i wymieszaj z cynamonem. Kostka trzyma kształt i zostaje soczysta, a starte jabłka zamieniają się w wodę.
-
Krok 4: Połącz
Delikatnie wmieszaj jabłka w masę twarogową szpatułką. Nie mieszaj długo – kawałki mają zostać całe.
-
Krok 5: Przełóż do formy
Wysmaruj formę masłem i oprósz kaszą manną, przełóż masę i wyrównaj. Warstwa wyższa niż 5 cm nie dopiecze się w środku w 45 minut.
-
Krok 6: Upiecz i ostudź
Piecz przez 45 minut w 175°C (grzanie góra-dół), aż wierzch się zezłoci. Środek ma lekko drżeć – zetnie się podczas stygnięcia. Odstaw na 20 minut.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Twaróg ma być suchy. Wilgotny (z kubeczka, przypominający pastę) daje rzadką masę – wtedy odsącz go na gazie przez 1 godzinę albo dodaj jeszcze 20 g kaszy manny.
-
Wskazówka
Zapiekanka opada podczas stygnięcia i to normalne przy każdej zapiekance z twarogu: białko jajek się kurczy. Gwałtowne chłodzenie pogłębia opadanie, więc nie wystawiaj jej od razu na zimno.
-
Wariant
Z gruszką zamiast jabłek jest słodsza i bardziej aromatyczna, a z rodzynkami (80 g, sparzonych) wychodzi wersja jak ze stołówki szkolnej.
-
Przechowywanie
Do 3 dni w lodówce pod folią. Na zimno jest bardziej zwarta i smakuje prawie jak sernik.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 270 kcal | 2,160 kcal |
| Białko | 14 g | 112 g |
| Tłuszcz | 10 g | 80 g |
| Węglowodany | 31 g | 248 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
