Zapiekanka z kalafiora
Kalafior ma dwa problemy: albo zostaje surowy, albo rozgotowuje się na papkę. 4 minuty we wrzątku to dokładnie ta granica, przy której jest miękki z zewnątrz i trzyma kształt. Zalewa jest tu bez mąki: śmietanka z jajkami daje zwartą, delikatną bazę, a nie gęsty beszamel, który zagłusza smak warzywa.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 40 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 260 kcal
Składniki
Wychodzi: forma 22×30 cm, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 160 °C
-
Krok 1: Podziel i blanszuj
Podziel kalafiora na różyczki i wrzuć do wrzącej osolonej wody na 4 minuty. Nóż ma wchodzić w łodyżkę z lekkim oporem – to właśnie ta granica.
-
Krok 2: Osusz
Odcedź na durszlaku i zostaw na 5 minut, żeby woda spłynęła, potem osusz ręcznikiem. Woda w różyczkach rozrzedzi zalewę i nie pozwoli jej się ściąć.
-
Krok 3: Przygotuj zalewę
Roztrzep jajka ze śmietanką, musztardą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem i wmieszaj dwie trzecie sera. Musztarda nie robi dania ostrym – podkreśla smak sera.
-
Krok 4: Złóż zapiekankę
Ułóż kalafiora w natłuszczonej formie łodyżkami do dołu – wtedy zalewa wnika między różyczki, zamiast spływać obok. Zalej masą.
-
Krok 5: Piecz
Posyp resztą sera i piecz przez 35–40 minut w 180°C (grzanie góra-dół), aż wierzch się zezłoci, a zalewa zetnie się przy brzegach.
-
Krok 6: Odstaw
Przed podaniem odstaw na 10 minut: zalewa dojdzie i przestanie być płynna w środku.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Łyżka octu albo soku z cytryny w wodzie do blanszowania utrzymuje kalafior biały. Bez niej lekko szarzeje, zwłaszcza w twardej wodzie.
-
Wskazówka
Weź dobrze dojrzały ser – cheddar, goudę, parmezan. Młody się ciągnie, ale prawie nie ma smaku i zapiekanka wychodzi mdła.
-
Wariant
Klasyczny brytyjski cauliflower cheese robi się na beszamelu: 40 g masła, 40 g mąki, 500 ml mleka. Ta wersja jest lżejsza i bez glutenu.
-
Przechowywanie
Do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj w piekarniku pod folią – zalewa nie wysycha i nie oddaje wody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 260 kcal | 1,560 kcal |
| Białko | 14 g | 84 g |
| Tłuszcz | 18 g | 108 g |
| Węglowodany | 10 g | 60 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
