Сирна запіканка з яблуками
Дві дрібниці відрізняють ніжну запіканку від гумової. Перша: сир треба протерти — у зернистому лишаються грудки, які в готовій страві відчуваються як крупа. Друга: яблука ріжуть кубиком; терті віддають сік просто в тісто, і центр лишається мокрим, скільки б ви не пекли.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 45 хв
- Очікування
- 20 хв
- Разом
- 1 год 25 хв
- Порції
- 8
- Складність
- Легко
- На порцію
- 270 ккал
Інгредієнти
Вихід: форма Ø 22 см, 8 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Протріть сир
Пропустіть сир через сито або пробийте блендером до гладкості. Це дві хвилини роботи, які вирішують, буде запіканка ніжною чи зернистою.
-
Крок 2: Змішайте з манкою
Додайте яйця, цукор, сметану, ваніль і сіль, вмішайте манку й лишіть на 15 хвилин. Манка має набухнути — інакше вона витягне вологу вже в духовці й зробить запіканку сухою.
-
Крок 3: Наріжте яблука кубиком
Поріжте яблука кубиком 1 см і перемішайте з корицею. Кубик тримає форму й лишається соковитим; терті яблука перетворюються на воду.
-
Крок 4: Зʼєднайте
Обережно вмішайте яблука в сирну масу лопаткою. Довго мішати не треба — яблука мають лишитися цілими.
-
Крок 5: Викладіть у форму
Змастіть форму маслом і присипте манкою, викладіть масу й розрівняйте. Шар вище 5 см не пропечеться в центрі за 45 хвилин.
-
Крок 6: Запікайте й охолодіть
45 хвилин при 175 °C до золотого верху. Центр має ледь тремтіти — він схопиться при охолодженні. Дайте постояти 20 хвилин.
Поради і варіації
-
Порада
Сир має бути сухим. Вологий (у ванночках, схожий на пасту) дає рідку масу — тоді відкиньте його на марлю на годину або додайте ще 20 г манки.
-
Порада
Запіканка опадає при охолодженні — це нормально й стосується всіх сирних запіканок: яєчний білок стискається. Різке охолодження робить осідання сильнішим, тож не виносьте її на холод одразу.
-
Варіація
З грушею замість яблук — солодша й ароматніша; з родзинками (80 г, запарених) — класична шкільна версія.
-
Зберігання
3 доби в холодильнику під плівкою. Холодна вона щільніша й смакує майже як чизкейк.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 8 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 270 ккал | 2 160 ккал |
| Білки | 14 г | 112 г |
| Жири | 10 г | 80 г |
| Вуглеводи | 31 г | 248 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
